Solvarme Kerneflutes

45 min · 230 °C · Middel

Fremgangsmåde

1. Rist solsikke- og græskarkerner let på en tør pande til de dufter og er gyldne.
2. Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, tørgær, salt og de ristede kerner i en stor skål.
3. Tilsæt honning og lunkent vand, og rør dejen godt sammen med en grydeske eller hånd.
4. Ælt dejen på et meldrysset bord i cirka 8 minutter, til den er smidig og glat.
5. Læg dejen i en let olieret skål, dæk den til, og lad den hæve tildækket i 1 time ved stuetemperatur.
6. Del dejen i 6 lige store stykker, rul hvert stykke til aflange flutes ca. 25 cm lange.
7. Læg flutesene på en bageplade med bagepapir, dæk dem løst til, og lad efterhæve i 30 minutter.
8. Forvarm ovnen til 230 °C med en bageplade eller bagesten indeni.
9. Snit flutesene let på toppen med en skarp kniv og bag dem i 15-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
10. Afkøl flutesene på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug en bagesten eller bagestål for ekstra sprød skorpe.
• Sprøjt lidt vand i ovnen lige efter flutesene sættes ind for en fugtig varme og sprød skorpe.
• Rist kernerne frisk inden brug for optimal smag og sprødhed.