Sprængfyldte Fuldkornsknytter

40 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Opløs tørgær i det lunkne vand og lad det stå i 5 minutter.
2. Bland fuldkornshvedemel, hvedemel og salt i en rørebolle.
3. Tilsæt gærvandet og olivenolie, og ælt dejen grundigt i ca. 8 minutter til den er smidig.
4. Tilsæt kerner, tørret frugt og nødder, og ælt dem godt ind i dejen.
5. Dæk dejen til, og lad den hæve tildækket i ca. 60 minutter ved stuetemperatur.
6. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
7. Form hvert stykke til en lille knytnæveformet bolle, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
8. Lad knytterne efterhæve tildækket i yderligere 30 minutter.
9. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
10. Bag knytterne i ovnen i 18-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
11. Afkøl på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug lunkent vand, ikke varmere end 37 grader, for optimal gæraktivitet.
• Drys lidt ekstra kerner på toppen inden bagning for ekstra sprødhed.
• Hvis dejen virker klistret, tilsæt lidt ekstra hvedemel under æltning.