Speltknuder med ristede kerner

33 min · 220 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Rør tørgær og lunkent vand sammen og lad det hvile 5 minutter, til det skummer.
2. Tilsæt speltmel, salt og olivenolie og ælt dejen godt, til den er smidig og ensartet.
3. Dæk dejen til og lad den hæve 45 minutter ved stuetemperatur.
4. Del dejen i 10 lige store portioner, form dem til knuder og læg på en bageplade med bagepapir.
5. Tryk let kernerne ned i toppen af hver knude.
6. Lad knuderne efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
7. Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
8. Bag speltknuderne i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
9. Afkøl på en bagerist inden servering.

Tips

• Rist kernerne let på en tør pande før brug for ekstra smag og sprødhed.
• Brug en skarp kniv til at forme knuderne, så de får fine folder.
• Pensl knuderne med vand før bagning for en sprødere skorpe.