Sprøde Ostepinde med Rosmarin

45 min · 220 °C · Nem

Sprøde Ostepinde med Rosmarin

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 300 ml Lunkent vand (ca. 35–38°C)
  • 7 g Tørgær
  • 10 g Salt
  • 5 g Sukker
  • 30 ml Olivenolie
  • 180 g Revet cheddar eller lagret ost
  • 12 g Frisk rosmarin, grofthakket
  • 1 stk Æg til pensling
  • 10 g Semulje eller majsmel til drys
  • Flagesalt til drys, efter behov

Fremgangsmåde

  1. Rør vand, gær og sukker sammen i en skål og lad stå 5 minutter, indtil det begynder at skumme.
  2. Tilsæt mel, salt og olivenolie og ælt dejen i 8–10 minutter i røremaskine eller 10–12 minutter i hånden, til dejen er glat og elastisk.
  3. Arbejd 2/3 af osten og halvdelen af rosmarinen ind i dejen med kort æltning, så ostestrimler fordeles uden at smelte helt ind.
  4. Læg dejen i en let olieret skål, dæk til og lad hæve et lunt sted i ca. 45–60 minutter, til den er næsten fordoblet.
  5. Vend dejen ud på let meldrysset bord, tryk luften ud og rul til en rektangulær plade (ca. 30 x 40 cm). Drys semulje over.
  6. Skær dejen i ca. 20-24 strimler (ca. 2–3 cm brede). Tvist hver strimmel et par gange og læg på bageplader med bagepapir.
  7. Pensl med sammenpisket æg, drys resten af osten, rosmarinen og lidt flagesalt over efter ønske.
  8. Efterhæv i 15–20 minutter mens ovnen varmer op til 220°C (alm. ovn).
  9. Bag i midten af ovnen 12–15 minutter, til de er gyldne og sprøde. Afkøl på rist før servering.

Tips