Sprøde Pølsehorn

51 min · 210 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Opløs tørgær og sukker i den lunkne mælk og lad stå 5–10 minutter til det begynder at skumme let.
2. Rør mel og salt sammen i en stor skål. Tilsæt mælkeblandingen, det hele æg og blødt smør.
3. Ælt dejen 8–10 minutter i hånden eller 5–7 minutter i røremaskine, til den er glat, elastisk og slipper skålens kanter.
4. Dæk skålen til og lad dejen hæve et lunt sted ca. 45–60 minutter, eller til den er fordoblet.
5. Del dejen i 12 lige store stykker (ca. 70–80 g hver). Rul hvert stykke ud til en flad runding eller aflang trekant og fold ud til en tyndere cirkel/trekant.
6. Læg en pølse ved den brede ende og rul dejen rundt om pølsen, slutningen nedad. Sørg for at lukke spidsen godt, så de ikke åbner under bagning.
7. Placer pølsehornene på bageplader med bagepapir, med lidt plads imellem. Dæk løst med et viskestykke og efterhæv 20–30 minutter.
8. Forvarm ovnen til 210°C varmluft (eller 220°C almindelig ovn) mens hornene efterhæver.
9. Pensl forsigtigt med sammenpisket æg og drys evt. med sesam eller birkes.
10. Bag pølsehornene 12–16 minutter, til de er gyldne og sprøde. Afkøl 5 minutter på pladen før overførsel til rist.

Tips

• Brug lunkent, ikke varmt vand/mælk til gæren for at undgå at dræbe den.
• For ekstra smag kan du pensle med smeltet smør straks efter bagning.
• Vil du have blødere krumme, brug lidt mindre æg i penslingen eller pensl kun kanten.
• Frys ubagte pølsehorn på pladen efter formning og bag direkte fra frossen tilstand (+2–4 minutter bagetid).