Sprødt Morgenstykke med Kerner

38 min · 230 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren i det lunkne vand i en stor røreskål.
2. Tilsæt hvedemel, hvedeklid og salt, og ælt dejen godt sammen i ca. 8 minutter til en smidig dej.
3. Rør kernerne i dejen, gem lidt til drys.
4. Dæk dejen til og lad den hæve lunt i 45 minutter, til den er let fordoblet.
5. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 10 lige store stykker.
6. Form hvert stykke til aflange morgenstykker og læg dem på en bageplade med bagepapir.
7. Pensl morgenstykkerne med sammenpisket æg og drys de resterende kerner over.
8. Lad dem efterhæve tildækket i 30 minutter.
9. Forvarm ovnen til 230°C (varmluft 210°C).
10. Sæt en lille bradepande med vand i bunden af ovnen for ekstra damp.
11. Bag morgenstykkerne i ca. 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
12. Afkøl på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug en våd hånd til at forme dejen, så den ikke klistrer.
• Damp i ovnen hjælper med at få en sprød skorpe.
• Opbevar morgenstykkerne i en papirpose for at bevare sprødhed.
• Kan fryses efter afkøling og lunes i ovnen ved behov.