Tykke kærnevinsrunder

40 min · 230 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Smuldr gæren i en stor rørebolle.
2. Tilsæt sukker og kærnemælk ved ca. 37 °C, og rør til gæren er opløst.
3. Tilsæt hvedemel, rugmel og salt, og ælt dejen godt sammen i 10 minutter.
4. Ælt det bløde smør i dejen, indtil det er helt indarbejdet.
5. Dæk dejen til med et viskestykke, og lad den hæve tildækket i 1 time ved stuetemperatur.
6. Vend dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 8 lige store stykker.
7. Form hver del til en tyk, rund kærnevinsrunde og placer dem på en bageplade med bagepapir.
8. Lad rundstykkerne efterhæve i 45 minutter under et viskestykke.
9. Forvarm ovnen til 230°C (varmluft 210°C) med en bageplade eller bagesten indeni.
10. Skær et par lette snit i toppen af hvert rundstykke med en skarp kniv.
11. Bag kærnevinsrunderne midt i ovnen i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde.
12. Afkøl på en bagerist inden servering.

Tips

• Brug gerne en bagesten eller varm bageplade for ekstra sprød skorpe.
• Sæt en lille skål med vand i ovnen under bagning for mere fugt og bedre skorpe.
• Drys eventuelt mel på toppen før bagning for et rustikt udseende.