Fremgangsmåde
- Rør gær ud i lunkent vand sammen med honning
- Tilsæt yoghurt, smeltet smør, havregryn, salt og det meste af melet
- Ælt dejen godt i 8-10 minutter, til den er blød og smidig
- Lad dejen hæve tildækket i 45-60 minutter, til den er tydeligt hævet
- Form dejen til et rundt eller aflangt brød, og læg det på bageplade med bagepapir
- Pensl evt. med lidt vand og drys med havregryn
- Lad brødet efterhæve i 25-30 minutter
- Bag ved 220 grader varmluft i 25-30 minutter, til skorpen er gylden og brødet lyder hult, når du banker under det
- Afkøl brødet på en rist, før det skæres
Variationer
- Tilsæt 50 g solsikkekerner eller græskarkerner for mere bid
- Erstat 50 g af hvedemelet med fuldkornshvedemel for en grovere version
- Skift havregryn ud med en blanding af havre og hørfrø for en mere nøddeagtig smag
Serveringsforslag
- Server lunt med smør, ost eller en god suppe
- Brug skiverne til sandwich eller som tilbehør til aftensmaden
- Smager også godt ristet dagen efter
Information
Denne opskrift er tænkt som et hverdagsbrød til de aftener, hvor man gerne vil have noget hjemmebagt på bordet uden at bruge hele eftermiddagen i køkkenet. Den opstod som en idé til et blødt, mildt brød, der passer lige godt til suppe, salat og ostebord. Yoghurt gør dejen ekstra behagelig at arbejde med, mens havre giver den lidt mere bid og en varm, hjemlig smag. Det er den slags brød, man sætter frem i midten af bordet, skærer i tykke skiver og spiser, mens det stadig er lunt. En opskrift som denne bliver ofte en fast favorit, fordi den både er nem at lykkes med og føles lidt mere særlig end det helt klassiske hvedebrød.
Oprindelse
Aftensbrød med havre og yoghurt er inspireret af den type gærbrød, som ofte bages i hjemmekøkkener, når man vil have noget hurtigt, mættende og mildt til aftenmåltidet. Kombinationen af havre og mejeriprodukt er velkendt i mange traditionelle dejer, fordi den giver både struktur og saftighed. Yoghurt fungerer lidt som en genvej til et blødere brød, da syren og fedmen hjælper krummen med at holde på fugten. Havre har længe været brugt i bagning for at give en mere rustik tekstur og et mere nærende udtryk. Det er en enkel teknik uden lang fermentering, men med fokus på god æltning og korrekt bagetid, så brødet får en fin skorpe og en luftig, men stadig blød, krumme.
