Fremgangsmåde
- Varm mælken til ca. 37°C og opløs gæren heri.
- Bland hvedemel, havregryn, sukker og salt i en skål.
- Tilsæt mælkeblandingen, æg og blødt smør, og ælt dejen godt sammen i 8-10 minutter til den er glat og smidig.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 10 lige store stykker, rul hvert stykke til en ca. 25 cm lang pølse, og form dem til kringler.
- Læg kringlerne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til, og lad dem efterhæve i 25 minutter.
- Pensl kringlerne med sammenpisket æg og drys perlesukker over.
- Bag kringlerne i en forvarmet ovn ved 200°C (alm. ovn) i 12-15 minutter, til de er gyldne.
- Afkøl kringlerne på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt kanel eller kardemomme for krydret smag.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med fuldkornshvedemel for mere fiber.
Serveringsforslag
- Server med smør og marmelade til eftermiddagskaffen.
- Perfekte som en sød snack eller til brunch.
Information
Opskriften på Krummeglatte Havrekringler blev til en eftermiddag, hvor der blev ønsket en blød og let sød snack til te. Ved at tilføje havre og bruge en blød dej med smør lykkedes det at skabe en kringle med en glat og blød krumme, som samtidig havde en fin sprød skorpe. Den har siden været en fast favorit til både børnefødselsdage og hyggestunder, hvor den nydes friskbagt med smør eller marmelade.
Oprindelse
Kringler har en lang tradition i europæisk bagning, ofte forbundet med festlige lejligheder og hygge. Denne version med havre stammer fra en kombination af britiske søddejskringler og nordiske ingredienser, hvor havre tilføjer både smag og tekstur. De er udviklet til at være bløde med en glat krumme, hvilket opnås gennem en god æltning og hævning samt brug af mælk og smør i dejen. Perlesukker på toppen giver et klassisk finish og lidt ekstra sødme ved bagning.
