Fremgangsmåde
- Rør tørgær, sukker og lunken mælk sammen og lad det stå i 5 minutter, til det begynder at skumme.
- Tilsæt mel, salt og smeltet smør, og ælt dejen godt sammen i ca. 8-10 minutter til en glat og smidig dej.
- Dæk dejen til med et viskestykke, og lad den hæve til dobbelt størrelse, ca. 45 minutter ved stuetemperatur.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en rektangel på ca. 1 cm tykkelse.
- Skær smør i små tern (smørskær) og fordel dem jævnt over dejen.
- Fold dejen sammen om smørret, tryk let og rul forsigtigt ud igen til samme tykkelse.
- Skær dejen i mindre stykker eller firkanter efter ønske, og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- Lad stykkerne efterhæve i 20 minutter under et viskestykke.
- Forvarm ovnen til 225°C (over- og undervarme).
- Bag kvikknaade-stykkerne i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde på toppen.
- Lad dem køle let af på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt lidt revet ost eller fint hakkede krydderurter i dejen for ekstra smag.
- Byt halvdelen af hvedemelet ud med fuldkornsmel for en lidt grovere version.
Serveringsforslag
- Perfekte som snack eller tilbehør til suppe og salat.
- Nyd dem lune med smør eller en mild ost for en enkel og lækker servering.
Information
Opskriften på Kvikknaade stammer fra en gammel familieopskrift, hvor smørskær blev brugt til at gøre det hjemmelavede brød ekstra saftigt og smagfuldt. Det er en nem og hurtig måde at bage noget lækkert på, som hele familien kan nyde til både hverdag og fest. Den sprøde skorpe og smørsmagen giver et nostalgisk touch, som mange forbinder med hyggelige stunder i køkkenet.
Oprindelse
Navnet 'Kvikknaade' refererer til det hurtige hævningsprincip og den karakteristiske smørskær, der traditionelt bruges i skandinavisk hjemmebagning for at tilføre smag og sprødhed uden surdej eller lang hævetid. Denne type bagværk har rødder i enkle, lokale ingredienser og er ofte bagt til eftermiddagskaffen eller som mellemmåltid.
