Fremgangsmåde
- Rør tørgær og sukker ud i lunken mælk og lad det stå 5 minutter, til det skummer.
- Bland mel, havregryn og salt i en stor skål.
- Tilsæt yoghurt og smeltet smør sammen med gærblandingen og rør det hele til en blød dej.
- Ælt dejen godt i 5-7 minutter, til den er smidig og slipper skålen.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et let meldrysset bord og rul den ud til en rektangel på ca. 30x40 cm.
- Skær dejen i ca. 12 lige store firkanter og rul hver firkant til en knude.
- Læg knuderne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til og lad efterhæve i 30 minutter.
- Pensl knuderne med sammenpisket æg og bag dem i ovnen ved 200 °C i 15-18 minutter, til de er gyldne.
- Lad knuderne køle lidt af på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt lidt revet citronskal eller appelsinskal i dejen for en frisk smag.
- Udskift havregryn med finvalsede havre for en blødere tekstur.
- Kom rosiner eller tørret frugt i dejen for sødere knuder.
Serveringsforslag
- Server lune med smør og lidt marmelade.
- Perfekte til eftermiddagste eller kaffe.
- Gode som en sød snack i madpakken.
Information
Opskriften på Lune Yoghurtknuder med Havre blev udviklet som et hyggeligt alternativ til traditionelle boller og søde scones. Den bløde og let søde dej passer perfekt til en stille stund med en kop te eller kaffe, og de små knuder er nemme at dele med familie og venner. Mange har fortalt, at de nyder at bage disse knuder sammen med børnene, fordi de er simple at arbejde med og hurtigt klar til ovnen.
Oprindelse
Yoghurtknuder er en variation af klassiske engelske milk rolls, som har eksisteret i mange år som et blødt, let sødt brød til te-tid. Ved at tilsætte yoghurt får brødet en ekstra fugtighed og en let syrlig note, som balancerer sødmen. Havregryn giver både smag og en let grovhed, der gør knuderne mere mættende og interessante i teksturen. Denne type brød er populær til både morgenmad og eftermiddagskaffe i mange engelsktalende lande.
