Fremgangsmåde

Rør tørgær og honning ud i lun mælk og lad stå 5 minutter til det skummer let.
Bland hvedemel, durummel og salt i en stor skål. Tilsæt solsikkekerner (60 g). Lav en fordybning i midten.
Hæld gærblandingen og lunkent vand i melet, tilsæt det bløde smør og et sammenpisket æg. Rør sammen til en sammenhængende dej.
Ælt dejen i ca. 8–10 minutter i hånden eller 5–7 minutter i røremaskine, indtil den er glat og elastisk. Dejen skal være blød men let klistret.
Form dejen til en kugle, smør en skål let med olie, læg dejen i og dæk til med film eller et fugtigt viskestykke. Lad hæve et lunt sted 45–60 minutter, eller til dejen er omtrent fordoblet.
Vend dejen ud på let melet bord, del i 12 lige store stykker (ca. 80–90 g hver). Form til glatte rundstykker ved at trække overfladen stramt ind under sig.
Sæt rundstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk løst med en let oliesmurt plastikfilm eller viskestykke og efterhæve 30–40 minutter, til de er luftige.
Forvarm ovnen til 230°C (over/under varme). Pisk æggehvide med 1 tsk vand og pensl rundstykkerne let. Drys de sidste solsikkekerner på toppen.
Sæt bagepladen i den varme ovn, sprøjt kort med vand på ovnens bund for damp, og bag i 14–16 minutter, til de er gyldne og har god skorpe.
Lad rundstykkerne køle let på en bagerist i mindst 10 minutter før servering, så krummen sætter sig.

Variationer

Tilsæt 50 g revet mozzarella eller fintrevet ost i dejen for en mild, fyldig smag.
Erstat 50 g durummel med rugmel for en lidt mere rustik smag og mørkere krumme.
Bland 20 g hakkede hørfrø eller græskarkerner i dejen for ekstra crunch og næring.

Serveringsforslag

Server lunne med smør og et drys flagesalt til aftensmaden.
Skær i halve og brug som fyldte sandwich med koldt pålæg eller oste.
Perfekte til suppe eller gryderetter som et lidt sødere og blødere tilbehør.

Information

Navnet 'Aftensol' kommer fra den varme, gyldne farve rundstykkerne får i ovnen — en farve som minder om solens sidste stråler hen på aftenen. Opskriften er udviklet til at være hurtig nok til hverdagens travlhed, men stadig give den hjemmebagte følelse ved bordet. Den er testet på børnefamilier, der ønskede et mildt sødet rundstykke med kerner, der kunne holde formen i sandwich eller være godt ved siden af supper. Kombinationen af honning og et æg giver en dejligt gylden skorpe uden at være for sød, mens solsikkekernerne giver et visuelt og teksturmæssigt løft. Mange har fortalt, at duften fra bagningen vækker minder om skolefrikvarterer og fællesspisning, og det er præcis den slags hygge, opskriften sigter efter at give.

Oprindelse

Små, berigede rundstykker som disse har rødder i 1800- og 1900-tallets husholdningsbagning, hvor man brugte tilgængelige ingredienser som mælk, smør og honning for at give ekstra fylde og holdbarhed. Med industrialiseringen blev gæren mere pålidelig, og opskrifterne tilpassede sig hurtigere hævning for at passe til travle hjem. Kerner som solsikke kom senere ind i opskrifterne som et sundere og smagsgivende element, ofte påvirket af handelsvarer fra udlandet. Den moderne version kombinerer disse elementer med små tekniske tricks — kort hævetid, æg til farve og en hurtig dampinfusion i ovnen — så de kan bages hurtigt, men stadig få en sprød, gylden skorpe og blød krumme. Sådanne rundstykker fungerer som en bro mellem traditionel hjemmebagning og nutidens krav om praktisk madlavning.