Fremgangsmåde
- Smuldr gæren i en stor skål og opløs den i den lune mælk.
- Tilsæt sukker, salt og det bløde smør og rør godt sammen.
- Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen under omrøring, til dejen samler sig.
- Ælt dejen på et meldrysset bord i ca. 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
- Læg dejen tilbage i skålen, dæk med et fugtigt viskestykke, og lad den hæve til dobbelt størrelse i ca. 1 time ved stuetemperatur.
- Vend dejen ud på bordet, form 10 lige store boller, og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- Dæk bollerne til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C).
- Pensl bollerne med sammenpisket æg for en blank og gylden overflade.
- Bag mælkenætterne i 12-15 minutter, til de er let gyldne og gennembagte.
- Lad bollerne køle af på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g finthakkede kerner som solsikke eller hørfrø for ekstra bid.
- Erstat 100 g hvedemel med grahamsmel for en lidt grovere tekstur og smag.
- Tilsæt 1 tsk kardemomme for en mild krydret aroma.
Serveringsforslag
- Server lune mælkenætter med smør og marmelade til morgenmad.
- De er perfekte som tilbehør til supper eller salater.
- Brug dem som små sandwich med pålæg til en let frokost.
Information
Denne opskrift på Bløde Mælkenætter stammer fra en familieopskrift, der er gået i arv i flere generationer. Det bløde, let sødmefulde brød har altid været et hit på morgenbordet og ved hyggelige stunder med kaffe eller te. Mange forbinder mælkenætterne med barndommens varme køkken og duften af friskbagt, der fyldte hjemmet på rolige søndage. Opskriften er tilpasset til at være enkel og overskuelig, så alle kan få glæde af den, uanset erfaring med bagning. Kombinationen af mælk, smør og blød krumme gør mælkenætterne til noget særligt – et lille stykke hygge i hverdagen.
Oprindelse
Mælkenætter er en klassisk type bløde, sødmefulde boller, der traditionelt bages i hjemmet i de nordiske lande. De adskiller sig fra de grove kerneboller ved at have et højere indhold af mælk og smør, hvilket giver en mere silkeblød krumme og en mildere smag. Oprindeligt blev sådanne boller bagt til særlige lejligheder eller som en del af den daglige morgenmad, hvor man ønskede et blødere alternativ til det mere grove brød. Teknikken med at lade dejen hæve to gange sikrer en luftig struktur, og pensling med æg giver en skinnende og indbydende overflade. Opskriften har udviklet sig til at være enkel og hurtig, så den passer til moderne hjem med begrænset tid til bagning.
