Fremgangsmåde
- Opløs tørgær i lunken mælk i en stor røreskål.
- Tilsæt sukker, salt og det smeltede smør. Rør godt sammen.
- Tilsæt hvedemel lidt ad gangen og ælt dejen godt, til den er glat og smidig (ca. 8-10 minutter).
- Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, cirka 1 time.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord til en rektangel på ca. 30x40 cm.
- Smør det bløde smør ud over dejen og drys muscovadosukker jævnt over.
- Skær dejen i ca. 12 strimler på langs og bind hver strimmel til en løs knude.
- Placér knuderne på en bageplade med bagepapir, dæk til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°C (alm. ovn).
- Pensl knuderne med smeltet smør før bagning.
- Bag knuderne i 12-15 minutter, til de er gyldne og bløde.
- Lad dem afkøle lidt og pensl eventuelt med ekstra smør for ekstra glans og smag.
Variationer
- Tilsæt kanel eller kardemomme i dejen for ekstra krydret smag.
- Prøv at tilsætte hakkede nødder eller rosiner i fyldet.
- Byt muscovadosukker ud med brun farin eller almindeligt sukker efter smag.
Serveringsforslag
- Perfekte til eftermiddagskaffen eller te med lidt smør.
- Kan serveres som sødt tilbehør til brunch eller dessert.
- Nydes lune med et glas kold mælk eller varm kakao.
Information
Denne opskrift stammer fra en hyggelig eftermiddag, hvor ønsket var et sødt og blødt bagværk, der kunne nydes til kaffen uden alt for meget besvær. Kombinationen af smør og muscovadosukker skabte en perfekt balance mellem sødme og fylde, mens knudeformen gjorde bagværket både dekorativt og let at dele. Opskriften er siden blevet en favorit til sociale sammenkomster og weekendhygge, hvor duften af friskbagte knuder spreder varme og glæde i hjemmet. Det er en enkel opskrift, som også nybegyndere kan lykkes med, og som altid bringer smil frem ved bordet.
Oprindelse
Smørknuder er en variation af klassiske søde kringler og knuder, som har rødder i britisk og irsk bagetradition. De er kendetegnet ved deres bløde dej, smørfyld og søde overflade, ofte med brun farin eller muscovadosukker som karamelliseres under bagning. Teknikken med at binde dejen i knuder sikrer en luftig indre tekstur og en flot form. Denne type bagværk har udviklet sig som en populær teatidsgodte, der er nem at bage hjemme og kan varieres i det uendelige med krydderier og fyld. Muscovadosukkeret tilfører en dyb, næsten karamellignende sødme, som adskiller smørknuderne fra andre søde bagværk.
