Fremgangsmåde
- Rør tørgær, honning og kærnemælk sammen i en skål.
- Tilsæt hvedemel, havregryn, salt og smør og ælt dejen godt sammen, til den er smidig. Tilsæt evt. lidt vand, hvis dejen virker for tør.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 8 lige store portioner og rul hver til en flute på ca. 20 cm.
- Læg flutes på en bageplade med bagepapir. Dæk til og lad efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
- Skær bløde snit i toppen af hver flute med en skarp kniv.
- Bag flutes i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden.
- Tag flutes ud og lad dem køle af på en bagerist.
Variationer
- Tilsæt en håndfuld solsikkekerner i dejen for ekstra tekstur.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med fuldkornshvedemel for grovere flutes.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til frokost eller som sandwich.
- Perfekte til suppe og salat som et blødt tilbehør.
Information
Opskriften på blødskårne havreflutes opstod i køkkenet som et ønske om at kombinere den sprøde, let luftige flute med en blødere og mere mild smag, der appellerer til både børn og voksne. Honning og kærnemælk tilfører sødme og saftighed, mens havregryn giver struktur og fylde. Disse flutes er blevet en fast favorit til frokostbordet og weekendens hyggestunder.
Oprindelse
Flutes er små baguette-lignende brød, der stammer fra fransk bagetradition, men denne version med havre, kærnemælk og honning trækker på nordiske råvarer og smagspræferencer. Kombinationen giver en blødere krumme og en mild sødme, som gør flutes velegnede til både madpakke og som tilbehør til retter. Dejen hæver relativt kort, hvilket gør opskriften hurtig og enkel uden lang tids fermentering.
