Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand og kærnemælk i en stor skål.
- Tilsæt sukker og salt og rør godt rundt.
- Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og ælt dejen godt igennem i ca. 10 minutter, til den er smidig.
- Tilsæt smørret og ælt videre, til det er indarbejdet og dejen er blank og elastisk.
- Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted i 45-60 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et let melet bord og form et rundt eller aflange brød efter ønske.
- Læg brødet på en bageplade med bagepapir og lad det efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
- Forvarm ovnen til 220°C (over- og undervarme).
- Skær et par snit i brødets overflade med en skarp kniv.
- Bag brødet midt i ovnen i 25-30 minutter, til det er gyldent og lyder hult, når du banker på undersiden.
- Afkøl brødet på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g kerner som solsikke eller hørfrø i dejen for ekstra tekstur.
- Erstat 100 g hvedemel med grahamsmel for en lidt grovere krumme.
- Prøv at tilsætte 1 tsk fennikelfrø eller anis for en let krydret aroma.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til morgenmad eller eftermiddagshygge.
- Perfekt til sandwich med pålæg eller som tilbehør til supper og gryderetter.
Information
Denne opskrift stammer fra en hyggelig tradition om at bage frisk brød til hverdagsmåltiderne. Kærnemælkens naturlige syrlighed og blødhed gør brødet ekstra saftigt og velegnet til både smørrebrød og som snack. Mange har oplevet glæden ved at bage deres eget dagbrød, der dufter af nystegt hjemmebag og bringer varme og samvær til bordet. Opskriften er enkel nok til at lade begyndere få succes, men giver stadig et flot og velsmagende resultat hver gang.
Oprindelse
Dagbrød med kærnemælkshævning har rødder i traditionelle skandinaviske bagepraksisser, hvor syrnede mælkeprodukter har været brugt til at tilføre fugt og let syrlighed til dejen. Kærnemælken fungerer som både væske og hævemiddel, idet den hjælper gæren til at arbejde effektivt og samtidig give en blød og luftig krumme. Denne type brød er typisk bagt til dagligt brug og har udviklet sig som et hurtigt alternativ til de mere tidskrævende surdejsbrød, mens det stadig bevarer en karakteristisk smag og struktur.
