Fremgangsmåde
- Rør vand, honning og gær sammen i en stor skål
- Tilsæt hvedemel og salt, og saml dejen med olivenolie
- Ælt dejen i 8-10 minutter, til den er smidig og elastisk
- Lad dejen hæve tildækket i 60-75 minutter, til den er fordoblet i størrelse
- Form dejen til et langt brød og læg det på en bageplade med bagepapir
- Efterhæv i 30-40 minutter, mens ovnen varmes op til 230 grader
- Snit brødet, bag det i 20-25 minutter, og lad det køle af på rist
Variationer
- Pensl toppen med mælk eller vand og drys med sesamfrø før bagning
- Erstat 100 g af hvedemelet med tipo 00 for en endnu blødere krumme
- Tilsæt 50 g hakkede oliven eller soltørrede tomater for mere smag
Serveringsforslag
- Skær i skiver og server med smør og ost
- Brug det til sandwich eller toast
- Passer godt som tilbehør til suppe og salater
Information
Denne opskrift er tænkt som et brød, man kan vende tilbage til igen og igen på travle dage. Det er ikke et projekt, der kræver særligt udstyr eller avancerede teknikker, men det smager alligevel af noget, man har gjort sig umage med. Duften, der breder sig i køkkenet, mens skorpen bliver gylden i ovnen, gør det svært at vente til afkølingen er færdig. Det er et brød, der fungerer lige godt nybagt med smør som dagen efter i madpakken, og netop derfor ender det ofte med at blive en fast del af ugens bagning.
Oprindelse
Dagligt hvedebrød bygger på den klassiske metode til almindeligt hverdagsbagværk: en dej af hvedemel, vand, salt og gær, som æltes, hæver og bages ved høj varme. Den type brød blev populær, fordi den er enkel, fleksibel og kan laves med ingredienser, de fleste allerede har i køkkenet. Teknikken med at bage ved høj temperatur giver en sprød skorpe, mens en moderat vandmængde sikrer en blød og luftig krumme. I mange hjem er det netop den slags opskrift, der bliver brugt igen og igen, fordi den er nem at tilpasse og fungerer både som franskbrød, sandwichbrød og tilbehør til aftensmad.
