Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 220 °C varmluft og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Skær det kolde smør i små tern og smuldr det i melet sammen med sukker, bagepulver og salt, til det ligner groft sand.
- Rør kærnemælkssurdejen og kærnemælken i det tørre, indtil dejen samler sig. Undgå at ælte for meget.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og tryk den forsigtigt ud til en cirkel på ca. 2 cm i tykkelse.
- Skær dejen i 8 både med en skarp kniv uden at trykke for hårdt.
- Læg sconesene på bagepladen med lidt afstand og pensl evt. med lidt mælk for en gylden overflade.
- Bag i ovnen i 12-15 minutter, til sconesene er hævede og gyldne.
- Lad dem køle lidt af på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt revet citronskal og blåbær for en frisk sommerudgave.
- Erstat noget af melet med fuldkorn for mere fylde og smag.
- Tilføj hakkede nødder eller tørret frugt for ekstra tekstur.
Serveringsforslag
- Perfekte til morgenmad med smør og honning.
- Godt selskab til en kop te om eftermiddagen.
- Server med creme fraiche og syltetøj som en sød snack.
Information
Denne opskrift er udviklet med inspiration fra hyggelige morgenstunder i dagslys, hvor friskbagte scones med kærnemælkssurdej bringer varme og velbehag. Kombinationen af surdej og kærnemælk giver sconesene en unik smag og tekstur, som gør dem til en favorit både til hverdag og weekend. Opskriften er nem og hurtig, så selv nybegyndere kan få succes og nyde hjemmebagte scones med det samme.
Oprindelse
Scones stammer fra Skotland og er siden blevet en fast del af britisk madkultur, især til afternoon tea. Traditionelt er de bagt med bagepulver som hævemiddel, men surdej tilfører en naturlig syrlighed og dybde i smagen. Kærnemælkssurdejen i denne opskrift giver sconesene en blød og fugtig krumme, samtidig med at de får en let syrlig note, der balancerer sødmen. Metoden kombinerer hurtig bagning med surdejens smagsdybde og giver en moderne og tilgængelig version af denne klassiker.
