Fremgangsmåde

Vej og bland alle tørre ingredienser i én stor skål: hvedemel, tørgær, salt og solsikkekerner. Rør rundt så det fordeles.
Tilsæt lunkent vand, honning og olie direkte i skålen. Brug en grydeske eller dejkrog på lav hastighed og rør, til der ikke er tørt mel tilbage. Dejen skal være klistret og løs — ingen æltning nødvendig.
Dæk skålen med plastfilm eller et fugtigt viskestykke og lad hæve et lunt sted i ca. 45–60 minutter, til dejen er næsten fordoblet.
Drys bordet let med mel eller havregryn. Vend dejen ud på bordet. Brug en våd dejskærer eller ske til at dele dejen i 12 lige store stykker uden at beskadige luften i dejen.
Form hver del forsigtigt til runde rundstykker ved at trække dejen under sig selv med fingerspidserne — brug kun ganske lidt mel, så de forbliver saftige.
Placer rundstykkerne på en bageplade med bagepapir, med lidt afstand. Dæk løst og efterhæv 25–30 minutter.
Forvarm ovnen til 230 °C (over- og undervarme) mindst 20 minutter før bagning. Sæt eventuelt en lille bradepande i bunden af ovnen.
Pensl rundstykkerne med letpisket æg eller vand og drys med hvedeklid eller havre. Hæld en dl varmt vand i den varme bradepande for at skabe damp og luk hurtigt ovnen.
Bag ved 230 °C i 12–16 minutter, til de er gyldne. Lad køle på rist mindst 10 minutter før servering.

Variationer

Tilsæt 50 g groft rugmel for mere tekstur og smag.
Skift solsikkekerner ud med græskarkerner eller birkes.
Rør fintrevet ost eller krydderurter i dejen for smagfulde variationer.

Serveringsforslag

Skær over og fyld med ost og pålæg for et hurtigt mellemmåltid.
Server lune med smør og syltetøj til kaffebordet.
Perfekte som base til små sandwich til picnic eller madpakke.

Information

Denne opskrift er udviklet efter flere forsøg med at gøre morgenbordet mindre hektisk. Idéen kom, da jeg ønskede friske rundstykker uden at stå og ælte tidligt om morgenen — derfor blev én-skåls-metoden min favorit. Jeg begyndte at lade dejen hæve en enkelt gang i skålen, delte den med en våd ske og formede rundstykkerne uden at pille for meget ved dejen. Resultatet var overraskende saftigt og luftigt, og opskriften blev hurtigt en fast del af min weekendrutine. Efterhånden blev små tilpasninger tilføjet: lidt honning for sødme, nogle kerner for bid, og ægpensling til en blank overflade. Nu deler jeg den gerne, fordi den er så simpel — og fordi du kan lave varme rundstykker til familien samme morgen uden stress.

Oprindelse

Én-skåls teknikken stammer fra ønsket om at gøre bagning mere tilgængelig i hjemmet: færre redskaber, kortere forberedelsestid og mindre opvask. Metoden bygger på samme principper som no-knead-brød — høj hydrering og lang nok hævning til at udvikle gluten og smag uden intensiv æltning. I praksis blev denne tilgang populær i hjemmekøkkener i det 20. og 21. århundrede, i takt med at folk søgte hurtige løsninger til dagligbagning. Teknikken er særligt velegnet til rundstykker, fordi portionerne formes let efter første hævning og hurtigt kan bages til brug samme dag. Kombinationen af enkle ingredienser og korrekt temperaturstyring i ovnen giver sprød skorpe og saftig krumme, selv uden professionelt udstyr.