Fremgangsmåde
- Hak løgene fint, og steg dem bløde og let gyldne i olivenolie sammen med timian. Lad dem køle af
- Rør gær ud i lunkent vand og mælk
- Tilsæt sukker, salt, det afkølede løgfyld og ca. 2/3 af melet. Rør dejen sammen
- Ælt resten af melet i lidt ad gangen, til dejen er smidig og kun en smule klæbrig
- Lad dejen hæve tildækket i 45-60 minutter, til den er dobbelt størrelse
- Form dejen til tre lange stænger, flet dem sammen og læg fletbrødet på en bageplade med bagepapir
- Lad brødet efterhæve i 25-30 minutter
- Pensl med sammenpisket æg og drys evt. med havsalt
- Bag brødet ved 200 grader varmluft i 22-25 minutter, til det er gyldent og gennembagt
- Lad brødet køle let af på en rist, før det skæres
Variationer
- Tilsæt revet ost i dejen eller drys ovenpå før bagning
- Erstat en del af hvedemelet med fuldkornshvedemel for et grovere resultat
- Brug rødløg for en mildere og en smule sødere smag
Serveringsforslag
- Server til suppe, salat eller grillmad
- Skær i skiver og server med smør til frokost
- Brug som et varmt tilbehør på tapasbordet
Information
Denne opskrift opstod som et ønske om at lave noget, der både så flot ud og var nemt at lykkes med i et almindeligt køkken. Løg og timian er en klassisk smagskombination, som giver den bløde dej mere karakter, uden at den bliver tung. Det er den slags bagværk, man kan sætte på bordet til suppe en hverdagsaften eller til en langsom weekendmiddag, hvor du gerne vil servere noget, der dufter helt hjemligt, når det kommer ud af ovnen. Fletformen gør det hyggeligt og lidt festligt, selvom ingredienserne er simple og hverdagsvenlige. Mange ender med at bage det igen, fordi det både er smukt, blødt og rigtig godt til at samle den sidste smule sauce op fra tallerkenen.
Oprindelse
Flettede deje har længe været brugt i europæisk bagetradition, fordi formen både er dekorativ og praktisk. Når en dej flettes, får den mere overflade, hvilket giver en flot gylden skorpe og en karakteristisk struktur. Denne type bagværk blev ofte brugt til at gøre en enkel dej mere festlig, især når den skulle serveres til gæster, højtider eller som tilbehør til en særlig middag. Den salte version med løg og krydderurter er en moderne videreudvikling af den klassiske flettede gærdej, hvor fyldet giver mere smag uden at gøre processen vanskelig. Teknikken er fortsat enkel: en blød dej, en smagfuld base og en form, der gør brødet både indbydende og let at dele ved bordet.
