Fremgangsmåde
- Bland surdej og lunkent vand i en stor skål.
- Tilsæt hvedemel, fuldkornshvede og salt, og rør sammen til en sammenhængende dej.
- Ælt dejen i 10 minutter på bordet eller med maskine, til den er glat og elastisk.
- Fold kernerne ind i dejen under æltningen.
- Læg dejen i en oliesmurt skål og dæk med et fugtigt viskestykke.
- Lad dejen hæve ved stuetemperatur i ca. 4 timer, og fold dejen 2 gange under hævningen.
- Del dejen i 8 lige store stykker, og form hver til aflange vrielogger med snoede ender.
- Læg vrieloggerne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 45 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C med varmluft eller over- og undervarme.
- Pensl vrieloggerne med lidt olivenolie og bag dem i ovnen i 18-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl på en bagerist før servering.
Variationer
- Udskift kernerne med ristede nødder for ekstra smag.
- Tilsæt 1 spsk honning eller maltmel for en let sødme.
- Prøv at erstatte fuldkornshveden med rugmel for en kraftigere smag.
Serveringsforslag
- Server vrieloggerne lune med smør og ost til frokost.
- Perfekte til tapas eller som tilbehør til supper og salater.
Information
Denne opskrift er udviklet til at give et friskbagt alternativ til de klassiske flutes, der ofte købes i butikkerne. Ved at kombinere surdej og kerner får man et brød med både dybde i smagen og en skøn tekstur. Vrieloggernes snoede form gør dem dekorative og nemme at dele til fællesmåltidet. Opskriften har vist sig populær blandt venner og familie, som ofte efterspørger vrieloggerne som tilbehør til supper og salater i weekenden.
Oprindelse
Vrielogger er en traditionel type af flutes, der kendetegnes ved deres snoede og aflange form. De stammer fra middelhavsområdet, hvor de ofte bages med surdej og kerner for at give ekstra smag og sprødhed. Brødet har en let syrlig smag fra surdejen og en kernerig skorpe, der gør det velegnet til både madpakker og som tilbehør til forskellige retter. Teknikken med at vride dejen giver en sprød skorpe og et luftigt indre, som gør vrieloggerne populære i mange køkkener.
