Fremgangsmåde
- Opløs tørgær i lunkent vand i en stor skål.
- Tilsæt hvedemel, rugmel, salt, kerner og olivenolie. Rør dejen sammen til en ensartet masse.
- Ælt dejen godt i cirka 10 minutter på et meldrysset bord, til den er glat og smidig.
- Læg dejen tilbage i skålen, dæk til med et viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på bordet, del den i 12 lige store stykker, og form hver til en rund knude.
- Placer knuderne tæt på en bageplade med bagepapir, dæk til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230 grader varmluft.
- Pensl knuderne med sammenpisket æg for en glinsende overflade.
- Bag knuderne midt i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad sætlingsknuderne køle af på en bagerist før servering.
Variationer
- Erstat olivenolie med smør for en mere fyldig smag.
- Tilsæt finthakkede krydderurter som rosmarin eller timian i dejen.
- Brug kærnemælk i stedet for vand for en mildere smag og blødere krumme.
Serveringsforslag
- Server sætlingsknuder lune med smør og ost.
- Perfekte som tilbehør til supper og salater.
- Gode til madpakken med pålæg eller hummus.
Information
Denne opskrift på Glimtende Sætlingsknuder blev til, da jeg ønskede at bage noget særligt til familien, som både så indbydende ud og kunne nydes til mange anledninger. Navnet 'glimtende' stammer fra den smukke, blanke skorpe, der får knuderne til at skinne, mens 'sætlings' refererer til den traditionelle form og teknik. De har sidenhen været en fast del af vores weekendbord og favorit til hyggelige stunder med hjemmelavet mad.
Oprindelse
Sætlingsknuder stammer fra engelske bagetraditioner, hvor små, runde knuder blev bagt som ledsager til måltider. Den glinsende overflade opnås ved pensling med æg, hvilket både forbedrer udseende og tekstur. Kernerne tilføjer både smag og bid, og kombinationen af hvedemel og rugmel giver en fyldig krumme med let syrlighed. Opskriften er tilpasset moderne hjemmekøkkener med fokus på enkelhed og gode råvarer.
