Fremgangsmåde
- Bland alle tørre ingredienser i en stor røreskål.
- Tilsæt lunkent vand og olivenolie, og ælt dejen godt i 8-10 minutter til den er smidig.
- Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 60 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 8 lige store stykker.
- Rul hvert stykke til en lang pølse og form til en kringel ved at sno den om sig selv.
- Læg kringlerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220°C varmluft.
- Pensl kringlerne med lidt vand og drys evt. ekstra kerner på toppen for ekstra knas.
- Bag kringlerne i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad dem afkøle på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g revet ost i dejen for en smagfuld variation.
- Erstat halvdelen af vandet med kærnemælk for ekstra saftighed.
- Tilføj tørrede tranebær eller rosiner for lidt sødme.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost for en god morgenmad.
- Perfekte til madpakken med pålæg eller som snack.
- Spis dem lune med honning eller syltetøj.
Information
Denne opskrift på Grovknas Morgenkringler blev til, da behovet for et nærende og sprødt morgenbrød opstod i en travl hverdag. Kombinationen af kerner og groft mel giver både smag og knas, som gør morgenstunden lidt mere hyggelig. Kringlerne har siden været fast inventar på morgenbordet, hvor de nydes med både sødt og salt pålæg. Opskriften er enkel nok til begyndere, men smagen og teksturen imponerer også mere erfarne bagere, som værdsætter et godt, rustikt morgenbrød.
Oprindelse
Morgenkringler med groft mel og kerner har rødder i det centrale Europa, hvor bagning af små, formede brød til morgenmad eller mellemmåltider er udbredt. Traditionelt blev de bagt i stenovne og indarbejdede lokale kornsorter og frø for både smag og næring. De karakteristiske kringler stammer fra gamle bagetraditioner, hvor form og størrelse gjorde brødene nemme at dele. I dag tilpasses opskriften med moderne ingredienser og ovne, men teknikker som lang hævning og brug af kerner bevarer den autentiske smag og struktur.
