Fremgangsmåde
- Bland hvedemel, havregryn, kerner, tørgær og salt i en stor skål.
- Tilsæt lunkent vand og olivenolie, og rør dejen godt sammen til en klistret masse.
- Dæk skålen til med et viskestykke og lad dejen hæve i 45 minutter ved stuetemperatur.
- Vend dejen forsigtigt ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en rund knude med en fugtig hånd, uden at ælte for meget.
- Læg knuderne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
- Bag knuderne midt i ovnen i 18-20 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden.
Variationer
- Udskift halvdelen af hvedemelet med fuldkornsrugmel for ekstra smag og grovhed.
- Tilsæt 1 spsk honning eller sirup for en let sødme i dejen.
- Erstat olivenolie med smeltet smør for en mere fyldig smag.
Serveringsforslag
- Server lune med smør og ost til frokost eller aftensmad.
- Perfekte som tilbehør til supper, gryderetter eller salater.
- Kan også bruges til sandwich med pålæg og grønt.
Information
Denne opskrift på grovkrummede havreknuder blev udviklet for at skabe et enkelt og nærende madbrød, som både børn og voksne kan nyde til dagligt. Kombinationen af havre og kerner giver en god tyggemodstand og en varm, nøddeagtig smag, der passer perfekt til både smørrebrød og varme retter. Opskriften er velegnet for begyndere, der ønsker at bage grove madbrød uden surdej, og har hurtigt fundet vej til mange køkkener som et alsidigt og sundt alternativ til de mere traditionelle hvide brød.
Oprindelse
Grovkrummede havreknuder stammer fra traditionelle europæiske madbrød, hvor man ofte bagte mindre brød eller knuder, der passede til dagligdagsbrug og nem deling. Kombinationen af havre og kerner har historisk været anvendt for at tilføre ekstra næring og struktur til brødet, især i landdistrikter. Teknikken med at forme dejen til knuder fremmer en sprød skorpe og gør brødet let at håndtere uden brug af surdej eller lang hævetid. Denne type brød er ideel til dem, der ønsker et groft, mættende brød med relativt kort tilberedningstid og uden avancerede teknikker.
