Fremgangsmåde
- Rør tørgær og sukker ud i det lunkne vand og lad det stå 5 minutter til det skummer.
- Bland hvedemel, bygmaltsmel og salt i en stor skål.
- Tilsæt gærblandingen og olivenolie til melet og ælt dejen godt i 10 minutter, til den er smidig og glat.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i 1 time, eller til den er fordoblet i størrelse.
- Slå dejen ned og form den til et rundt eller aflange brød på en bageplade med bagepapir.
- Lad brødet efterhæve i 30 minutter under et fugtigt klæde.
- Skær et par snit på toppen med en skarp kniv for at give et flot mønster.
- Bag brødet midt i ovnen ved 220 grader (almindelig ovn) i 25-30 minutter, til det er gyldent og lyder hult, når du banker på undersiden.
- Afkøl brødet på en bagerist inden det skæres.
Variationer
- Tilsæt 50 g solsikkekerner for ekstra bid og smag.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med fuldkornshvedemel for grovere struktur.
Serveringsforslag
- Server skiver med smør og ost til morgenmad eller frokost.
- Perfekt som tilbehør til supper og salater.
Information
Denne opskrift stammer fra en interesse for at kombinere klassiske danske bageingredienser med en nem og tilgængelig metode. Ideen om at bruge malt for at opnå en gylden farve og en mild sødme i brødet har rødder i gamle danske bagevaner, men er tilpasset moderne hjemmekøkkener. Gylden Gærnøgle med Malt er blevet en favorit blandt familie og venner, især fordi det smager fantastisk til både morgenmad og aftensmad, og fordi det er så enkelt at bage selv.
Oprindelse
Gylden Gærnøgle med Malt er inspireret af traditionelle danske hjemmebag, hvor maltmel har været anvendt til at give brødet en karakteristisk smag og farve. Malt har historisk set været brugt i bagning for at forbedre smag, tekstur og holdbarhed. Kombinationen af gær og malt giver et brød, der hæver godt og får en sprød og gylden skorpe. Opskriften er udviklet til at kunne bages hjemme med almindeligt køkkenudstyr og ingredienser fra supermarkedet, og den afspejler en enkel, men smagfuld tilgang til hverdagsbagning.
