Fremgangsmåde
- Opløs gæren i lun mælk i en stor skål.
- Tilsæt sukker, salt, smør, havregryn og kerner, og rør det godt sammen.
- Ælt hvedemel i dejen lidt ad gangen, indtil dejen er smidig og let klistret.
- Dæk skålen til med et viskestykke, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. 45 minutter.
- Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og del den i 12 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en rund knude og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- Dæk knuderne med et viskestykke, og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 °C (almindelig ovn).
- Pensl knuderne med sammenpisket æg for en gylden og blank overflade.
- Bag mælkeknuderne midt i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Lad knuderne afkøle på en bagerist før servering.
Variationer
- Byt mælken ud med plantemælk for en vegansk version.
- Tilsæt lidt kanel og revet appelsinskal for en mild krydret smag.
- Inkorporer rosiner eller tørret frugt i dejen for sødme.
Serveringsforslag
- Perfekte med smør og ost til eftermiddagskaffen.
- Lækre sammen med marmelade eller honning til morgenmad.
- Godt til suppe eller salat som et mættende tilbehør.
Information
Denne opskrift blev skabt i jagten på en blød, hjemmelavet snack, der både kunne mætte og glæde børn og voksne. Kombinationen af mælk og kerner giver en dejligt saftig krumme med sprøde noter fra kernerne, hvilket gør mælkeknuderne til en favorit i familien til både hverdag og festlige stunder.
Oprindelse
Mælkeknuder stammer fra engelske og amerikanske bagetraditioner, hvor mælk tilsættes for at give dejen en blød og let sødlig karakter. Traditionelt blev disse knuder serveret til te-tid eller som eftermiddagsmåltid. Tilsætningen af kerner er en moderne variation, der tilfører både smag og sundhed, samtidig med at skorpen får lidt ekstra bid og farve.
