Fremgangsmåde
- Bland hvedemel, havregryn, tørgær, sukker og salt i en stor skål.
- Tilsæt lunkent vand og det bløde smør, og ælt dejen godt sammen i ca. 8 minutter, til den er glat og smidig.
- Dæk dejen til med et fugtigt viskestykke, og lad den hæve et lunt sted i ca. 60 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et let meldrysset bord, og rul den ud til en lang pølse.
- Form dejen til en krans ved at samle enderne og trykke dem sammen.
- Læg kransen på en bageplade med bagepapir, og lad den efterhæve i ca. 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200°C varmluft.
- Pensl kransen med sammenpisket æg for at få en gylden skorpe.
- Bag kransen midt i ovnen i 25-30 minutter, til den er gylden og lyder hult, når du banker på undersiden.
- Lad morgenkransen afkøle på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g hakkede valnødder eller solsikkekerner for ekstra tekstur.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med fuldkornshvedemel for et grovere brød.
Serveringsforslag
- Server lun med smør og honning til morgenmad.
- Perfekt til ostebordet eller som snack sammen med en kop te.
Information
Denne opskrift er inspireret af en traditionel middelhavskrans, som jeg faldt over på en rejse langs kysten. Havren blev tilføjet for at gøre kransen mere mættende og give en mild, nøddeagtig smag. Den har siden været fast på mit morgenbord, hvor den både giver energi og glæde med sin gyldne farve og bløde krumme. Bagning i kransform gør den også til et naturligt samlingspunkt, når familien mødes til morgenmad eller en lille pause i løbet af dagen.
Oprindelse
Ringen som form har en lang tradition i brødbagning i Middelhavsområdet, hvor den symboliserer fællesskab og samvær. Morgenkransen med havre er en variant, der kombinerer det grove og sunde havre med en blød krumme og sprød skorpe, hvilket gør den velegnet til både morgenbord og som mellemmåltid. Fremstillingen er enkel og tilpasset hjemmekøkkenet, hvor dejen hæver én gang før formning og én gang efter, hvilket giver et luftigt og saftigt resultat.
