Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand sammen med sukkeret.
- Tilsæt hvedemel og salt, og ælt dejen godt igennem i ca. 10 minutter, til den er glat og smidig.
- Tilsæt det smeltede smør og ælt det ind i dejen.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 10 lige store stykker og rul hvert stykke til en lang pølse.
- Form hver pølse til en knude og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- Lad knuderne efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
- Forvarm ovnen til 220°C (over- og undervarme).
- Bag knuderne i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl knuderne på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt 1 tsk kardemomme for en let krydret aroma.
- Erstat sukker med honning for en mildere sødme.
- Drys sesam- eller birkesfrø på knuderne før bagning.
Serveringsforslag
- Server lune med smør og ost til morgenmad eller brunch.
- Perfekte som tilbehør til supper og salater.
- Kan bruges som små sandwichboller med fyld.
Information
Denne opskrift på Gyldenkrumme Hvedeknuder stammer fra en familieopskrift, der har gået i arv gennem generationer i det centrale Europa. Den er kendt for sin bløde, let sødede krumme og den gyldne farve, der opstår ved bagning med smør i dejen. Mange husker, hvordan disse knuder blev serveret lune med hjemmelavet marmelade eller som tilbehør til supper og salater. Opskriften er tilpasset til moderne hjemmekøkkener, så alle kan bage dem med succes og glæde.
Oprindelse
Hvedeknuder er en klassisk bagetradition i Centraleuropa, hvor de ofte laves som små, let sødede og smørbaserede knuder. De er udviklet som et alternativ til almindelige rundstykker og flutes, med fokus på blød krumme og en let sprød skorpe. Teknikken med at forme dejen som knuder gør dem både dekorative og giver en særegen tekstur med sprøde kanter og blød midte. De har historisk set været populære som tilbehør til både hverdagsretter og til særlige lejligheder.
