Fremgangsmåde
- Opløs gæren i den lunkne mælk i en stor skål.
- Tilsæt mælkesurdej, sukker, salt og det bløde smør.
- Rør hvedemelet i lidt ad gangen og ælt dejen grundigt i ca. 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1-1,5 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 10 lige store stykker og rul hvert stykke ud til en ca. 30 cm lang pølse.
- Form hver pølse til en kringel ved at sno enderne sammen og lægge dem i en rund form.
- Læg kringlerne på en bageplade med bagepapir, dæk med et viskestykke og efterhæv i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C).
- Pisk ægget og pensl kringlerne grundigt. Drys evt. med perlesukker eller sesamfrø.
- Bag kringlerne midt i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad kringlerne afkøle på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt 1 tsk kanel og 1 tsk kardemomme i dejen for krydret smag.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med grahamsmel for en grovere tekstur.
- Pynt med groft salt og sesam for en mere saltet snack.
Serveringsforslag
- Perfekte som snack til eftermiddagskaffen.
- Lækre med smør og ost til brunch eller frokost.
- Kan også serveres med syltetøj eller honning.
Information
Denne opskrift opstod i et hjem, hvor lysten til sprøde, luftige kringler mødte ønsket om at bruge naturlig fermentering. Ved at kombinere mælkesurdej med klassiske kringleteknikker fik vi en ny favorit – sprød udenpå, blød og let syrlig indeni. Perfekt til hyggestunder med familie og venner, hvor hjemmebagte kringler altid bringer smil frem.
Oprindelse
Kringler har historisk set rødder i både Centraleuropa og Amerika, hvor de ofte bages som let søde snacks eller morgenmadsprodukter. Kombinationen med mælkesurdej er en moderne tilgang, der tilfører en mild syrlighed og forbedrer teksturen, samtidig med at den gør kringledejen mere holdbar og smagfuld. Denne version med mælkesurdej er tilpasset til hjemmekøkkenet med enkel hævetid og almindelige ingredienser.
