Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand i en stor rørebolle.
- Tilsæt mel, salt og kerner (gem lidt til pynt) og rør dejen sammen.
- Ælt dejen grundigt i ca. 8-10 minutter, til den er smidig og let klistret.
- Dæk dejen til og lad den hæve tildækket ved stuetemperatur i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en rund knop og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Pensl knopperne med vand og drys evt. ekstra kerner på toppen.
- Lad knopperne efterhæve tildækket i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230 grader varmluft.
- Bag kerneknopperne midt i ovnen i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad knopperne afkøle på en bagerist før servering.
Variationer
- Erstat speltmel med rugmel for en dybere smag.
- Tilsæt 1 spsk honning i dejen for let sødme.
- Inkorporer solsikkekerner i dejen for ekstra knas.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til morgenmad.
- Perfekte som mellemmåltid med pålæg eller hummus.
- Godt til suppe eller salater som tilbehør.
Information
Opskriften på Gyldne Kerneknopper blev skabt som en del af ønsket om at tilbyde et kernerigt alternativ til de klassiske boller, som mange savnede i deres daglige bagning. Den gyldne skorpe og de sprøde kerner gør knopperne til en favorit på morgenbordet, hvor de hurtigt bliver spist op af både børn og voksne. Den lette fremgangsmåde og de få ingredienser gør det nemt at bage selv for nybegyndere, og mange har fået glæde af at kunne bage et fiberrigt og velsmagende produkt hjemme i eget køkken.
Oprindelse
Kerneknopper stammer fra en lang tradition for små, kernerige bagværk i det nordiske køkken. De er udviklet som ernæringsrige alternativer til de klassiske hvide boller, med fokus på fuldkorn og kerner, der både øger fiberindholdet og tilfører smag. Denne type bagværk har historisk set været populær som morgenmad eller mellemmåltid, da de er nemme at tage med og mætter godt. Kombinationen af spelt og hvedemel med en bred vifte af kerner giver en balanceret smagsoplevelse og en sprød skorpe, som appellerer til både voksne og børn.
