Fremgangsmåde
- Varm mælken til 37°C og opløs gæren heri.
- Tilsæt sukker, salt og det bløde smør.
- Ælt melet i lidt ad gangen, indtil dejen er smidig og slipper skålen.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i ca. 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 12 lige store stykker og rul hvert stykke til en lang pølse.
- Form pølserne til knuder og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- Lad knuderne efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
- Pensl morgenknuderne med sammenpisket æg for en gylden overflade.
- Bag knuderne ved 200°C (alm. ovn) i ca. 15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Variationer
- Tilsæt 1 tsk kardemomme for en krydret smag.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med speltmel for en nøddeagtig aroma.
Serveringsforslag
- Server med smør og marmelade til morgenmad.
- Perfekte til brunch med ost og pålæg.
Information
Denne opskrift på gyldne morgenknuder med mælk er inspireret af hyggelige engelske morgenmadsbord, hvor bløde og luftige knuder ofte nydes med smør og marmelade. De er nemme at bage og bringer en varm og indbydende start på dagen, som både børn og voksne elsker at dele.
Oprindelse
Morgenknuder stammer fra traditionelle engelske mælkebaserede brødtyper, hvor mælk og smør bruges til at skabe en blød og let sød dej. Formen som knuder gør dem velegnede til enkeltportioner og nemme at spise til morgenmad eller brunch. Teknikken med æg til pensling giver en flot gylden og blank skorpe, som er karakteristisk for denne type bagværk.
