Fremgangsmåde
- Bland tørgær, sukker og lunken mælk i en skål og lad det stå i 5 minutter til det skummer.
- Tilsæt hvedemel, havregryn, salt og smeltet smør og rør dejen godt sammen.
- Ælt dejen på bordet i ca. 5 minutter, til den er smidig og ensartet.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i 45 minutter.
- Del dejen i 10 lige store stykker og form til aflange morgenstykker.
- Læg morgenstykkerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Pensl med lidt mælk og drys evt. ekstra havregryn på toppen.
- Bag morgenstykkerne ved 220°C (almindelig ovn) i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g hakkede nødder eller solsikkekerner i dejen for ekstra knas.
- Erstat mælken med yoghurt for en lidt mere syrlig smag.
- Tilsæt en teskefuld kanel og lidt revet citronskal for en krydret version.
Serveringsforslag
- Server med smør og marmelade til morgenmad.
- Perfekte til sandwich med ost og skinke til frokost.
- Godt selskab til en kop kaffe eller te.
Information
Denne opskrift er inspireret af de britiske morgenstykker, som jeg første gang smagte på en rejse i Skotland. Kombinationen af havregrynsgrofthed og en let sødme gjorde morgenbordet både hyggeligt og nærende. Jeg har tilpasset opskriften, så den passer til det danske køkken og almindelige ingredienser, og gør det nemt for alle at bage sprøde og bløde morgenstykker hjemme. De er blevet en fast del af min weekendmorgenrutine, hvor de serveres lune med smør og hjemmelavet marmelade – en lille luksus i hverdagen.
Oprindelse
Morgenstykker som disse stammer fra britiske bagetraditioner, hvor havregryn blev brugt for at tilføre både smag og næring til brødet. Havre var især populært i det nordlige Storbritannien, hvor klimaet gjorde dyrkning af hvede vanskeligere. Kombinationen af havre og hvede giver morgenstykkerne både en sprød skorpe og en blød, saftig krumme. Dejen hæver to gange for at sikre en let tekstur og god volumen, og bagningen ved høj varme giver en gylden overflade med sprød skorpe. Disse morgenstykker har i årtier været en fast del af britiske morgenborde og nydes ofte med smør, marmelade eller pålæg.
