Fremgangsmåde
- Opløs tørgæren i det lunkne vand og lad det stå i 5 minutter.
- Bland hvedemel, maltmel og salt i en stor skål.
- Tilsæt gærblandingen og det bløde smør til melet.
- Ælt dejen grundigt i 8-10 minutter, til den er glat og smidig.
- Dæk dejen til med et fugtigt viskestykke og lad den hæve et lunt sted i 60 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 12 lige store stykker og form dem til runde morgenstykker.
- Læg morgenstykkerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Pensl morgenstykkerne med sammenpisket æg for en gylden skorpe.
- Bag morgenstykkerne midt i ovnen ved 220°C i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt 50 g solsikkekerner i dejen for ekstra bid og smag.
- Erstat en tredjedel af hvedemelet med fuldkornshvedemel for et grovere morgenstykke.
- Prøv at tilføje 1 spsk honning sammen med vandet for en mildere sødme.
Serveringsforslag
- Server lune med smør og marmelade til morgenbordet.
- Perfekte til brunch med ost, skinke eller æg.
- Gode som snack med pålæg eller som tilbehør til supper.
Information
Opskriften på Gyldne Morgenstykker med Malt blev til en tidlig weekendmorgen, hvor ønsket var et sprødt, let sødt morgenbrød uden at skulle bruge surdej eller lang hævetid. Maltmelet, som var købt til hjemmebrygning, viste sig at være det perfekte element til at give smag og farve. De blev hurtigt en favorit til både hverdag og gæstemorgenmad, og nu deles opskriften her, så alle kan få glæde af et gyldent morgenbord.
Oprindelse
Morgenstykker med malt stammer fra amerikanske bagetraditioner, hvor maltmel ofte anvendes til at tilføre en sød og dyb smag samt en flot gylden farve. Denne teknik har rødder i brygning og bagning, hvor malt bidrager med naturlige enzymer, som hjælper med at nedbryde stivelse og forbedre krummestruktur. I Danmark har konceptet udviklet sig til en populær måde at gøre morgenbordet lidt mere spændende, med både sprød skorpe og en mild sødme.
