Fremgangsmåde

Rør lunkent vand, sukker og tørgær sammen i en stor skål og lad det stå 2–3 minutter, til det begynder at skumme let.
Tilsæt mel, salt og smeltet smør. Rør med en træske eller dejkrog til dejen samler sig, ca. 1–2 minutter.
Ælt dejen kort på bordet eller i røremaskine 4–6 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dejen skal være blød og let klistret.
Lad dejen hvile tildækket 8–12 minutter (kort første hævning). Dette gør den nemmere at forme og bidrager til luftighed.
Del dejen i 8 lige store stykker (ca. 100–110 g hver). Form til runde rundstykker ved at trække dejen ind under sig selv og rulle med hænderne på bordet.
Placer rundstykkerne på en bageplade beklædt med bagepapir med lidt afstand. Dæk dem løst med et viskestykke og lad efterhæve 8–10 minutter.
Tænd ovnen på 230°C (alm. ovn) og sæt en tom bageplade eller ovnfast bakke i bunden til at skabe damp under bagning.
Pensl eventuelt rundstykkerne med sammenpisket æg og drys frø. Sæt pladen i ovnen, hæld 1 dl kogende vand i den varme bakke i bunden for damp, og luk hurtigt ovnen.
Bag ved 230°C i 10–14 minutter, til overfladen er gylden og knasende. Lad rundstykkerne køle 5 minutter på en bagerist før servering.

Variationer

Tilsæt 50 g fuldkornsmel for en lidt grovere krumme.
Rør 50 g revet ost i dejen for ostesmag og ekstra gylden skorpe.
Skift smør ud med olivenolie og tilsæt et par finthakkede krydderurter for en aromatisk variant.

Serveringsforslag

Server lune med smør og en skive ost.
Perfekte til suppe eller som sandwichbund med pålæg og salat.

Information

Opskriften stammer fra et ønske om friskbagte rundstykker til gæster uden at forvandle morgenstunden til en bage-maraton. Efter flere forsøg med forskellige hævetider viste det sig, at de rette proportioner og en kort hvile giver overraskende luftig krumme og en sprød skorpe. Det blev hurtigt en favorit i familien: man kan blande dejen mens kaffen koger, forme i pausen før bordet dækkes og have nybagte rundstykker på bordet på under en time. Opskriften er delt fremad for at gøre det nemt for andre travle hverdage at få hjemmelavet, varm bagning uden planlægning dagen før.

Oprindelse

Halvtimes rundstykker bygger på den klassiske hurtiggærsteknik, hvor man bruger varm men ikke varm væske og en forholdsvis høj gærmængde for at opnå hurtig hævning. Metoden er praktisk og opstået som en hverdagstilpasning af langtidshævede opskrifter: i stedet for at vente mange timer koncentrerer man sig om effektive trin — kort æltning, en kort hvile for at slappe glutennet af, hurtig formning og en kort efterhævetid. Damp i ovnen giver skorpe uden længere bagetid, og en smule fedt gør krummen blød på trods af den korte proces. Teknikken er udbredt i hjem hvor friskbagte rundstykker ønskes samme dag, og den fungerer godt med kommercielt gær og almindeligt køkkenudstyr.