Fremgangsmåde
- Rist solsikke-, græskarkerner og sesamfrø på en tør pande ved middel varme, til de er gyldne og dufter, og sæt dem til side.
- Bland hvedemel, havregryn, tørgær og salt i en stor skål.
- Tilsæt det lunkne vand og olivenolie, og rør dejen godt sammen til en sammenhængende, let klistret dej.
- Tilsæt de ristede kerner og ælt dem ind i dejen med hænderne eller en dejkrog i ca. 5 minutter.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted i cirka 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Hæld dejen ud på en meldrysset bordplade og fold den et par gange, form den til et rundt brød.
- Læg brødet på en bageplade med bagepapir og lad det efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
- Forvarm ovnen til 230 grader varmluft (eller 250 grader almindelig ovn) med en bageplade eller bagesten indeni.
- Snit brødet let på toppen med en skarp kniv og sæt det i ovnen.
- Bag brødet i 20 minutter, sænk temperaturen til 200 grader og bag yderligere 15 minutter, til skorpen er gylden og sprød.
- Afkøl brødet på en bagerist, inden det skæres.
Variationer
- Tilsæt 1 spsk honning i dejen for en let sødme.
- Erstat olivenolie med smeltet smør for en rigere smag.
Serveringsforslag
- Perfekt til suppe eller som sandwichbrød.
- Server med smør og ost til frokost eller aftensmad.
Information
Denne opskrift på Havresjatter med ristede kerner er udviklet til at kombinere enkelheden i hjemmebag med smagen af ristede kerner og havre, som giver brødet en dejlig tekstur og aroma. Det er et brød, der hurtigt er blevet en favorit til både frokost og aftensmad, fordi det let kan varieres med forskellige kerner og tilsætningsstoffer efter smag og sæson.
Oprindelse
Havresjatter er et rustikt madbrød, som trækker på traditionen med brug af havre og kerner i brødbagning for ekstra smag og fiber. Ristede kerner har været anvendt i mange kulturer for at tilføre brødets krumme og skorpe dybde og sprødhed. Kombinationen af havre og kerner giver et brød, der både er mættende og med en karakteristisk nøddeagtig smag, der er populær i middelhavsinspirerede retter.
