Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand i en stor skål.
- Tilsæt hvedemel, havregryn, salt og olivenolie. Rør dejen godt sammen til en fugtig, sammenhængende dej.
- Dæk skålen med et fugtigt viskestykke og lad dejen hæve i ca. 1 time ved stuetemperatur, til den er hævet til næsten dobbelt størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 6 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en rund flute ved at trække dejen stramt sammen under bunden.
- Læg flutesene på en bageplade med bagepapir. Drys toppen med havregryn og tryk dem let ned.
- Lad flutesene efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
- Forvarm ovnen til 240°C (varmluft 220°C) med en bageplade eller bagesten indeni.
- Sprøjt lidt vand i ovnen for damp lige før brødene sættes ind.
- Bag flutesene i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad dem afkøle på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt en håndfuld solsikkekerner i dejen for ekstra tekstur.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med grahamsmel for grovere flutes.
Serveringsforslag
- Perfekte til sandwich eller som tilbehør til supper og salater.
- Server med smør og ost til en enkel frokost.
Information
Opskriften stammer fra ønsket om at kombinere den sprøde flute med havrens bløde tekstur og smag. De runde former er populære til både frokost og aftensmad, da de er nemme at dele og fylde. Mange har brugt opskriften til at lave hurtige flutes til gæster eller til madpakken, og den er blevet værdsat for sin enkelhed og gode resultat selv for begyndere.
Oprindelse
Flutes er en klassisk fransk brødtype, ofte langstrakte og sprøde. Denne opskrift tager udgangspunkt i den runde form for at gøre flutesene lettere at håndtere og give dem et hjemligt præg. Havregryn tilsættes for ekstra smag og tekstur, hvilket også giver en smuk overflade med et let rustikt look. Dejen hæver uden surdej for en hurtigere fremstilling, men opnår stadig en sprød skorpe gennem damp i ovnen og høj bagetemperatur.
