Fremgangsmåde
- Opløs gæren i det lunkne vand i en stor skål.
- Tilsæt hvedemel og salt, og rør det sammen til en blød dej.
- Ælt dejen godt i 5-7 minutter på en let melet overflade, til den er smidig og ensartet.
- Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 12 lige store stykker og form hver til en rund knude.
- Læg knuderne på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 10 minutter.
- Pensl knuderne med sammenpisket æg for en flot, gylden overflade.
- Bag knuderne i forvarmet ovn ved 220°C (varmluft 200°C) i 12-15 minutter, til de er gyldne.
- Smelt smør og pensl straks de varme knuder for at give en lækker smørglans.
Variationer
- Tilsæt 1 tsk tørret timian eller rosmarin for en urteagtig smag.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med grahamsmel for lidt mere fylde.
- Drys sesam- eller birkesfrø på knuderne inden bagning for ekstra sprødhed.
Serveringsforslag
- Perfekte til smør og ost til morgenmad eller brunch.
- Lækre som tilbehør til suppe eller salat.
- Kan også serveres lune med marmelade eller honning.
Information
Denne opskrift opstod som et svar på ønsket om et hurtigt, blødt og lækkert rundstykke, der kan bages på under en time uden at gå på kompromis med smag eller udseende. Smørglansen giver knuderne det ekstra touch, der gør dem særligt indbydende, og de er hurtigt blevet en favorit til både hverdag og weekendhygge i mange hjem.
Oprindelse
Hvedeknuder som denne type er en moderne variation af klassiske rundstykker, der traditionelt bages hurtigt uden lang fermentering. De er designet til at være lette at bage hjemme uden surdej eller lang hævetid, hvilket gør dem ideelle til hverdag og spontane gæster. Smørglansen pensles på efter bagning for at give den karakteristiske blanke og smagfulde overflade, en teknik der stammer fra franske og centraleuropæiske bagetraditioner.
