Fremgangsmåde
- Rør gæren ud i den lune mælk sammen med sukkeret.
- Tilsæt smør, salt og det meste af melet, og rør dejen sammen.
- Ælt dejen godt i ca. 5-7 minutter, til den er glat og smidig.
- Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 45 minutter, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 12 lige store stykker.
- Form hvert stykke til runde rundstykker, og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- Dæk rundstykkerne til, og lad dem efterhæve i 20-30 minutter.
- Pensl rundstykkerne med sammenpisket æg, og bag dem i forvarmet ovn ved 220 grader i 12-15 minutter, til de er gyldne.
Variationer
- Tilsæt 2 spsk græskarkerner eller solsikkekerner i dejen for ekstra smag.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med fuldkornshvedemel for grovere rundstykker.
- Tilsæt en tsk tørret timian eller rosmarin for krydret aroma.
Serveringsforslag
- Server lune med smør og ost til morgenmad.
- Perfekte til brunch med marmelade eller pålæg.
- Gode som tilbehør til suppe eller salat.
Information
Denne opskrift stammer fra min farmors køkken, hvor hurtige mælkerundstykker ofte blev lavet til søndagsmorgenmad, når tiden var knap, men familien stadig ville nyde friskbagt bagværk. Den enkle og hurtige procedure har gjort opskriften til en favorit, der stadig bruges i mange hjem, fordi den kombinerer lethed, smag og hurtighed. Jeg har tilpasset opskriften til moderne køkkener, så alle kan bage dem med almindeligt udstyr og få et lækkert resultat hver gang.
Oprindelse
Mælkerundstykker med hurtig hævning har rødder i centraleuropæisk bagetradition, hvor mælk og smør bruges for at skabe blødere og mere smagfulde bagværk. Teknikken med hurtig gæring blev udviklet for at kunne bage frisk brød på kort tid, hvilket passer godt til moderne livsstil og travle morgener. Disse rundstykker adskiller sig fra langtidshævede boller ved deres korte hævetid og brug af mælk, som giver en mildere smag og finere krumme. De har længe været populære i hjem og bagerier i Tyskland og Danmark.
