Fremgangsmåde
- Bland hvedemel, fuldkornshvede, tørgær og salt i en stor skål.
- Tilsæt lunkent vand og ælt dejen godt i ca. 10 minutter, til den er glat og smidig.
- Rør hørfrø, græskarkerner og solsikkekerner i dejen.
- Dæk dejen til og lad den hæve lunt i 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en rund knop og læg dem på en bageplade med bagepapir.
- Dæk knopperne til og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Pensl knopperne med sammenpisket æg og drys evt. ekstra kerner på toppen.
- Bag knopperne i en forvarmet ovn ved 220 °C i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad knopperne køle af på en bagerist før servering.
Variationer
- Udskift nogle kerner med hakkede nødder som valnødder eller mandler.
- Tilsæt tørret frugt som rosiner eller tranebær for en sødere variant.
- Erstat tørgær med surdej for en mere kompleks smag og længere holdbarhed.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til morgenmad.
- Perfekte til madpakken med pålæg eller som tilbehør til suppe.
- Kan nydes med syltetøj eller honning for en sødere start på dagen.
Information
Denne opskrift på kærnede morgenknopper er udviklet for at kombinere enkelhed med smag og sundhed. Inspireret af gamle kernebrød fra Europa har vi lavet en version, der er let at bage hjemme på en almindelig ovn. De små knopper er perfekte til en travl morgen, hvor man vil have noget hurtigt, sprødt og mættende. Mange har fortalt, at de minder dem om barndommens morgenbord, hvor varme boller med smør var dagens første glæde.
Oprindelse
Morgenknopper er små, individuelle brød, der har rødder i Centraleuropæisk bagetradition, hvor kerner og frø ofte tilsættes for ekstra smag og næring. De minder om kerneboller, men er ofte mindre og sprødere, hvilket gør dem ideelle til morgenbordet. Oprindeligt blev sådanne knopper bagt i store ovne og spist som en del af den daglige morgenmad, ofte med smør, ost eller marmelade. Med tiden er de blevet populære som nemme, hjemmebagte alternativer, der kan tilpasses med forskellige kerner og smagsvarianter.
