Fremgangsmåde
- Bland surdej, lunkent vand og mel i en skål og rør til en ensartet dej.
- Tilsæt salt og kerner, og ælt dejen godt i cirka 10 minutter, til den er smidig.
- Dæk dejen til og lad den hæve ved stuetemperatur i 3-4 timer, til den er næsten fordoblet.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 10 lige store stykker.
- Form hver del til en rund bolle og placer dem på en bageplade med bagepapir.
- Dæk til med et viskestykke og lad dem efterhæve i 1-1,5 time.
- Forvarm ovnen til 230 grader varmluft eller over- og undervarme.
- Pensl rundstykkerne med sammenpisket æg og drys evt. ekstra kerner på toppen.
- Bag rundstykkerne i ovnen i 15-20 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt revet ost i dejen for ekstra smag.
- Erstat kerner med tørrede tranebær eller blåbær for en sød variation.
- Prøv at erstatte halvdelen af hvedemelet med rugmel for mere karakter.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til morgenmad.
- Perfekt til brunch med pålæg og frisk frugt.
- Gode som tilbehør til suppe eller salat.
Information
Denne opskrift på kærnefyldte morgenrundstykker blev udviklet for at kombinere den milde surdejs smag med knasende kerner, som giver ekstra bid og næring til morgenbordet. Den er blevet en fast del af mange familieopskrifter og er elsket for sin sprøde skorpe og bløde krumme. Opskriften er let at følge for både begyndere og mere erfarne bagere, og den inviterer til variation med forskellige kerner og smagsgivere. Mange har haft glæde af at starte dagen med disse rundstykker, der både mætter og vækker sanserne.
Oprindelse
Morgenrundstykker med kerner og surdej stammer fra en tradition i det nordiske køkken, hvor langsom fermentering og brug af fuldkorn har været normen. Surdejen forbedrer brødets smag og holdbarhed, mens kerner giver ekstra tekstur og næring. Rundstykkerne er ofte formet små og runde for hurtigere bagetid og sprød skorpe, hvilket gør dem populære til morgenmaden i hjem og bagerier. Denne type rundstykker har udviklet sig fra gamle landbrugsmetoder til en moderne favorit med fokus på sundhed og smag.
