Fremgangsmåde
- Opløs gæren i lun kærnemælk i en stor skål.
- Tilsæt sukker, salt og det bløde smør, og rør godt sammen.
- Tilsæt hvedemel lidt ad gangen, og ælt dejen til den er glat og smidig.
- Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, cirka 1 time ved stuetemperatur.
- Del dejen i 10 lige store stykker, og tril dem til runde knuder.
- Læg knuderne på en bageplade med bagepapir, og tryk let på toppen af hver knude.
- Dyp toppen af knuderne i solsikkekerner, så de hæfter godt.
- Lad knuderne efterhæve i 30 minutter under et viskestykke.
- Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
- Bag knuderne i ovnen i 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Afkøl på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt 2 spsk hørfrø eller græskarkerner i dejen for ekstra kernefylde.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med fuldkornshvedemel for grovere knuder.
Serveringsforslag
- Server med smør og marmelade til morgenmad.
- Perfekte til ost og pålæg til frokost eller mellemmåltid.
Information
Denne opskrift stammer fra en hyggelig morgen i et dansk køkken, hvor ønsket om et blødt, luftigt alternativ til de traditionelle rundstykker førte til kærnemælksknuder med solsikkekerner. Kombinationen af kærnemælkens syrlighed og de ristede kerner blev hurtigt en favorit til weekendens morgenbord, og opskriften har siden været et fast indslag i familien. Den er både nem at lave og giver et frisk pust til den klassiske danske morgenmad.
Oprindelse
Kærnemælksknuder har rødder i den danske bagetradition, hvor mælkebaserede brød og boller har været populære i mange generationer. De bløde knuder blev ofte bagt til morgenmad eller eftermiddagskaffe, hvor kærnemælken gav en mild syrlighed og en saftig krumme. Tilsætningen af solsikkekerner er en nyere variation, der tilfører både smag og tekstur. Teknikken med at forme dejen til knuder gør bagningen enkel og giver et ensartet resultat, der passer godt til daglig brug.
