Fremgangsmåde
- Opløs gæren i den lunkne kærnemælk sammen med honning.
- Tilsæt mel, salt, smør og solsikkefrø og rør dejen godt sammen til en blød og smidig dej.
- Dæk skålen til med et viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og form den til to aflange rammer.
- Læg rammerne på en bageplade med bagepapir og tryk dem let flade.
- Drys ekstra solsikkefrø på toppen og lad dem efterhæve i ca. 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220°C (varmluft 200°C).
- Bag kærnemælksrammerne i 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad dem køle af på en bagerist inden servering.
Variationer
- Tilsæt 1 tsk karve eller anis for en krydret smag.
- Erstat en del af kærnemælken med yoghurt for en endnu mere syrlig smag.
- Bland solsikkefrøene med græskarkerner eller hørfrø for mere variation.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til morgenmad eller frokost.
- Perfekt som tilbehør til supper og salater.
- Kan bruges til sandwiches med pålæg eller grønt.
Information
Opskriften på kærnemælksrammer med solsikkefrø stammer fra ønsket om at kombinere det sprøde og nøddeagtige fra kerner med den bløde og syrlige dej, som kærnemælk giver. Det er en opskrift, der ofte er gået i arv i familier, hvor det hjemmebagte madbrød er en fast del af hverdagen. Mange forbinder disse rammer med hyggelige morgenbord og frokoster, hvor brødet både smager friskt og mætter godt. Den enkle fremgangsmåde gør det til en favorit blandt begyndere og øvede, som ønsker et solidt og velsmagende madbrød uden surdej.
Oprindelse
Kærnemælksrammer er en klassisk type hjemmebagt madbrød, der har rødder i den traditionelle bagning, hvor kærnemælk blev brugt til at tilføre fugt og syrlighed til dejen. Kombinationen med solsikkefrø er en nyere variation, som bringer ekstra smag og tekstur til brødet. Disse rammer blev oprindeligt bagt i form og har en fast, men luftig krumme, der gør dem velegnede til både pålæg og som tilbehør. Teknikken med en gærbaseret dej gør opskriften tilgængelig for de fleste hjemmebagere, og kærnemælken sikrer et blødt og holdbart resultat.
