Fremgangsmåde
- Rør tørgær og kærnemælk sammen i en stor skål.
- Tilsæt hvedemel, rugmel og salt, og ælt dejen godt sammen i ca. 10 minutter til den er smidig.
- Tilsæt olivenolie og ælt yderligere et par minutter.
- Dæk dejen til med et viskestykke og lad den hæve et lunt sted i 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 8 lige store portioner.
- Rul hver portion ud til en oval melflette på ca. 1 cm tykkelse.
- Læg melfletterne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C (varmluft).
- Bag melfletterne i 12-15 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Lad melfletterne afkøle på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt grofthakkede nødder eller kerner for mere tekstur.
- Erstat kærnemælk med yoghurt for en mildere syrlighed.
- Tilsæt friskhakket rosmarin eller timian i dejen for urtesmag.
Serveringsforslag
- Perfekt som sandwichbrød med pålæg og grønt.
- Server som tilbehør til suppe eller salater.
- Skær i mindre stykker og brug som tapasbrød med dip.
Information
Denne opskrift på Kærnesyrlig Melflette blev til under en hyggelig weekend, hvor lysten til et anderledes madbrød med syrlighed og sprød skorpe var stor. Kombinationen af kærnemælk og rugmel giver en afbalanceret smag, som hurtigt blev en favorit til både sandwich og som tilbehør til suppe. Mange har siden fortalt, at det er blevet deres go-to opskrift, når de ønsker et let og rustikt madbrød uden surdej. Melfletten bringer minder om simple, gode måltider og samvær omkring bordet.
Oprindelse
Melfletten stammer fra traditionelle europæiske fladbrød, hvor kærnemælk blev brugt til at tilføre en mild syrlighed og forbedre krummestrukturen. Denne type brød har historisk været populær som madbrød til dagligdagsmåltider, da det både er hurtigt at bage og har god holdbarhed. Den langtidshævede dej giver en dybere smag og en let luftig krumme, mens kærnemælken sikrer en blødere tekstur og karakteristisk syrlighed. Opskriften er tilpasset moderne køkkener og ingredienser, så alle kan få glæde af denne klassiker.
