Fremgangsmåde
- Varm mælken til ca. 30 °C og opløs surdejen heri.
- Rør hvedemel, sukker og salt i mælkeblandingen og ælt dejen til den er glat og smidig, ca. 8 minutter i røremaskine eller 10 minutter i hånden.
- Dæk dejen til og lad den hæve ved stuetemperatur i 3 timer, til den er hævet og luftig.
- Del dejen i 10 lige store stykker og rul hver del ud til en ca. 30 cm lang strimmel.
- Smør et tyndt lag kærnet smør på hver strimmel og fold den på midten på langs.
- Twist strimlen rundt om sig selv og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir, form den let til en halvmåne.
- Lad snurretwistsene efterhæve i 45 minutter under et fugtigt klæde.
- Pensl forsigtigt med sammenpisket æg og bag i en forvarmet ovn ved 210 °C i 15-18 minutter, til de er gyldne og sprøde.
- Afkøl på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt finthakket rosmarin i smørret for ekstra smag.
- Prøv at erstatte halvdelen af hvedemelet med speltmel for en nøddeagtig smag.
Serveringsforslag
- Server lune med frisk ost eller syltetøj.
- Perfekte som tilbehør til supper eller salater.
Information
Denne opskrift er inspireret af en bagetradition, hvor kærnet smør og surdej mødes i en elegant twistform. Ideen opstod under en hyggelig bagedag, hvor ønsket var at kombinere det bedste fra surdejsbagning med smørrets bløde fylde og en dekorativ form. Resultatet blev et brød, der både smager fantastisk og ser flot ud på bordet – perfekt til både morgenbord og eftermiddagskaffe. Mange har siden brugt denne opskrift til at imponere familie og venner med en ny og anderledes hjemmebag.
Oprindelse
Snurretwist med kærnet smør er en moderne variant af klassiske franske flutes og viennoiserier, hvor smør og surdej spiller en central rolle i at udvikle smag og tekstur. Kærnet smør tilføjer en mild syrlighed og en fyldig smagsdimension, som komplimenterer den let syrlige surdej. Teknikken med at folde og twiste dejen skaber et dekorativt brød, der både er velegnet til festlige lejligheder og hverdagsforkælelse. Denne type brød har rødder i fransk bagetradition, men er tilpasset til hjemmekøkkenets enkelhed og ingredienser.
