Fremgangsmåde
- Rør den lunkne mælk ud med gær og sukker. Tilsæt æg, salt, vaniljesukker og det bløde smør.
- Kom hvedemelet i lidt ad gangen, og ælt dejen glat og smidig i 8-10 minutter. Lad den hæve tildækket i 60 minutter.
- Skær æblerne i små tern. Rør smør, brun farin og kanel sammen til en remonce.
- Rul dejen ud til en stor oval eller rektangulær plade på bagepapir. Fordel remonce og æbletern i midten.
- Skær skrå strimler i siderne og fold dem ind over fyldet skiftevis, så kringleformen dannes.
- Lad kringlen efterhæve tildækket i 30-40 minutter. Pensl med sammenpisket æg og drys eventuelt med perlesukker.
- Bag kringlen ved 200°C varmluft i 18-22 minutter, til den er gylden og gennembagt. Afkøl på rist.
Variationer
- Tilsæt hakkede valnødder eller mandler for ekstra bid.
- Udskift en del af hvedemelet med fuldkornshvedemel for en mere grov dej.
- Smag fyldet til med lidt revet citronskal eller kardemomme.
Serveringsforslag
- Server lun med kaffe, te eller et glas kold mælk.
- Nyd den som weekendhygge eller som sødt indslag til brunchbordet.
Information
Denne opskrift opstod som en hyggelig weekendidé, da et par modne æbler lå og ventede på at blive brugt. I stedet for at lave en klassisk æblekage blev de vendt ind i en blød dej med kanelremonce, og resultatet blev en kringel, der både dufter af frisk bagning og smager af eftermiddagshygge. Den er oplagt på dage, hvor køkkenet gerne må dufte lidt ekstra godt, og hvor der skal være noget at skære i, mens kaffen brygger. Mange forbinder den slags bagværk med barndom, besøg hos bedsteforældre eller en rolig søndag, og netop derfor føles den både hjemlig og lidt festlig på samme tid. Den er lige så velegnet til gæster som til en almindelig tirsdag med brug for lidt ekstra forkælelse.
Oprindelse
Kringler og snoede søde deje har i mange år været en del af skandinavisk bagetradition, især i forbindelse med højtider, gæster og kaffebord. Formen gjorde det muligt at bage noget dekorativt uden avanceret udstyr, og fyld som kanel, sukker, smør og senere æble blev populære, fordi de giver fugt og smag i en ellers enkel dej. Denne type bagværk ligger teknisk mellem bolledej og kage: Dejen er beriget med smør, æg og sukker, hvilket giver en blød og luftig krumme. Når fyldet pakkes ind i strimler eller flettes ind i dejen, får man både et flot udtryk og en god fordeling af smag. I dag laves kanelkringle med æble ofte som hjemmebag, fordi den er nem at forme og stadig føles særlig.
