Fremgangsmåde
- Skær løgene i tynde skiver og steg dem i smør ved middel varme, til de er gyldne og karamelliserede. Tilsæt sukker og frisk timian, og krydr med peber. Lad afkøle.
- Bland hvedemel, tørgær og salt i en stor skål.
- Tilsæt lunkent vand og olivenolie, og ælt dejen godt i ca. 8 minutter, til den er smidig og glat.
- Dæk dejen til og lad den hæve ved stuetemperatur i 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Rul dejen ud på et meldrysset bord til en rektangel på ca. 30x40 cm.
- Fordel de karamelliserede løg jævnt over dejen.
- Rul dejen stramt sammen på langs, og skær den i 12 skiver.
- Læg skiverne med snitfladen opad på en bageplade med bagepapir, og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 220 grader varmluft.
- Bag snurrerne i 15-18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Lad snurrerne køle lidt af på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt lidt revet ost som parmesan eller cheddar i løgfyldet for en cremet smag.
- Erstat timian med rosmarin eller oregano for en anden kryddersmag.
- Lav en grovere dej ved at erstatte 100 g hvedemel med fuldkornsmel.
Serveringsforslag
- Server lune med smør eller som tilbehør til supper og salater.
- Perfekte som snack til en kop te eller kaffe.
- Godt supplement til tapas eller ostebord.
Information
Denne opskrift stammer fra et ønske om at kombinere det søde og det salte i et simpelt, men smagfuldt hjemmebag. Karamelliserede løg har altid været en favorit i mit køkken, og med et strejf af frisk timian blev disse snurrer hurtigt en fast del af vores weekendmorgen. De fungerer både som en hyggelig snack og som et lækkert indslag til en frokost eller et aftenmåltid, hvor de altid vækker glæde blandt familie og venner.
Oprindelse
Snurrede bagværk fyldt med løg og krydderurter har rødder i mange europæiske køkkener, men her er inspirationen hentet fra det franske, hvor karamelliserede løg ofte bruges som smagsgiver i både tærter og brød. Kombinationen af sødme fra løgene og den aromatiske timian giver en klassisk smagsprofil, som har været populær i bagerier og hjemmekøkkener i årtier. Teknikken med at rulle dejen omkring fyldet sikrer saftighed og en marineret smagsoplevelse i hver snurre.
