Fremgangsmåde
- Rør gær ud i den lune mælk sammen med sukker
- Tilsæt æg, kardemomme, salt, smør og det meste af melet
- Ælt dejen glat og smidig i 8-10 minutter, og lad den hæve tildækket i 45-60 minutter
- Rør fyldet sammen af smør, brun farin og kardemomme
- Rul dejen ud til en rektangel, smør fyldet på og rul sammen til en pølse
- Skær sneglene ud og sæt dem på en bageplade med bagepapir
- Efterhæv i 30-40 minutter, pensl med æg eller mælk og drys med perlesukker
- Bag ved 200°C i 12-15 minutter, til de er gyldne og gennembagte
Variationer
- Tilsæt lidt revet appelsinskal i fyldet for en frisk smag
- Skift halvdelen af hvedemelet ud med fuldkornshvedemel for en lidt grovere dej
- Kom hakkede mandler eller hasselnødder i fyldet for ekstra bid
Serveringsforslag
- Server lune med smør og en kop kaffe eller te
- Gode som hyggeligt bagværk til eftermiddagen
- Kan fryses og lunes kort før servering
Information
Denne opskrift er skabt til de dage, hvor du har lyst til noget hjemmebagt, der dufter helt fantastisk, uden at det kræver særligt udstyr eller besværlige ingredienser. Tanken var at lave en blød og venlig dej, som er nem at arbejde med, også hvis man ikke bager ret tit. Kardemommefyldet gør sneglene ekstra hyggelige og giver den der varme duft, som hurtigt samler folk i køkkenet. De er lige gode til en rolig weekend, til gæster eller bare som en lille belønning til kaffen. Det er en af de opskrifter, der ofte ender med at blive gemt og bagt igen, fordi den både er enkel, vellykket og rigtig dejlig at spise.
Oprindelse
Sød gærdej med kardemomme er udviklet i takt med, at krydderier blev mere tilgængelige i Nordeuropa, og bagekunsten blev en fast del af hverdags- og kaffekulturen. Teknikken med at rulle dej med smørfyld og skære den i snegle eller boller giver både flot udseende og mange lag smag. Kardemomme blev især populær i sødt bagværk, fordi den kan løfte en enkel dej med en varm og parfumeret aroma. I moderne hjemmebag er denne type opskrift kendt for at være tilgivende, let at forme og nem at variere, samtidig med at den giver et resultat, som føles både klassisk og luksuriøst.
