Fremgangsmåde
- Opløs tørgær i lun kærnemælk (ca. 37 °C) i en skål.
- Tilsæt sukker, salt, kardemomme og det meste af melet. Ælt dejen godt sammen.
- Tilsæt smeltet smør og ælt resten af melet i, til dejen er blød og smidig.
- Lad dejen hæve til dobbelt størrelse under et viskestykke, ca. 1 time.
- Del dejen i 12 lige store stykker. Tril hvert stykke til en lang pølse.
- Fold pølsen på midten, sno enderne omkring hinanden og læg snurren på en bageplade med bagepapir.
- Efterhæv snurrerne under et klæde i 30 minutter.
- Pensl snurrerne med sammenpisket æg.
- Bag dem ved 200 °C (alm. ovn) i 12–15 minutter, til de er gyldne.
- Lad snurrerne køle lidt af på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt rosiner eller hakkede nødder i dejen for ekstra smag.
- Erstat noget af hvedemelet med fuldkornsmel for grovere snurrer.
- Prøv at drysse lidt perlesukker på snurrerne før bagning.
Serveringsforslag
- Server lune snurrer med smør og ost til morgenmad.
- Perfekte til eftermiddagskaffen eller som en sød snack.
- Kan også nydes med marmelade eller honning.
Information
Denne opskrift blev til en søndag formiddag i et køkken fyldt med duften af kardemomme og varmt smør. Inspireret af klassiske svenske kanelbullar, men med kærnemælk for ekstra blødhed, blev de snoede snurrer hurtigt familiens favorit til både morgenmad og eftermiddagskaffe. De enkle ingredienser og den overskuelige hævetid gør dem velegnede for både begyndere og garvede bagere, der ønsker en hyggelig bagestund.
Oprindelse
Kardemomme har længe været en yndet krydderi i nordisk bagning, især i Danmark og Sverige, hvor det ofte bruges i søde brødtyper som kanel- og kardemommesnurrer. Kombinationen med kærnemælk giver dejen en let syrlighed og en blød struktur, som gør snurrerne saftige og smagfulde. Traditionelt blev disse snurrer bagt til kaffepauser og søndagsmorgener, og formen med snoede snoninger gør dem nemme at dele og spise.
