Fremgangsmåde
- Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, salt og tørgær i en stor røreskål.
- Tilsæt lunkent vand og olivenolie, og rør dejen sammen med en ske, indtil ingredienserne er samlet.
- Tilsæt solsikke- og græskarkerner, og ælt dejen godt i 8-10 minutter, til den er glat og elastisk.
- Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 1 time.
- Vend dejen ud på et let melet bord, og del den i 10 lige store stykker.
- Form hvert stykke til runde rundstykker uden at ælte for meget for at bevare den tunge krumme.
- Placer rundstykkerne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til, og lad efterhæve i 45 minutter.
- Forvarm ovnen til 230 grader varmluft.
- Spray eller pensl rundstykkerne med lidt vand for en sprød skorpe.
- Bag rundstykkerne midt i ovnen i 18-22 minutter, indtil de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden.
- Afkøl på en bagerist inden servering.
Variationer
- Erstat en del af hvedemelet med rugmel for en dybere smag.
- Tilsæt hørfrø eller chiafrø for ekstra fibre og næring.
- Udskift olivenolie med smør for en blødere smag.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til morgenmad eller mellemmåltid.
- Perfekt som sandwichbase med pålæg og grøntsager.
- Gode til suppe eller salat som tilbehør.
Information
Denne opskrift blev udviklet for at lave rundstykker, der både kunne mætte godt og have en tung, fugtig krumme – perfekt til dem, der ønsker et mere rustikt alternativ til de luftige boller. Inspireret af klassiske kernerundstykker i bagerier, har vi tilføjet en nøje afmålt blanding af kerner og fuldkornsmel, som giver god tyngde og smag. Rundstykkerne er nemme at bage hjemme, og de passer godt til både hverdag og weekend, hvor familien kan nyde en solid mellemmåltidssnack eller en god sandwich med fyld.
Oprindelse
Kernerundstykker med tung krumme stammer fra en tradition hvor man ønskede brød, der var både nærende og holdbart. I modsætning til luftige boller er disse rundstykker lavet med højere hydrering og grovere meltyper, ofte kombineret med surdej eller tørgær. Kernerne bidrager med både smag og tekstur, mens den tunge krumme gør brødet mere mættende. Traditionelt har denne type rundstykker været populære i landdistrikter, hvor de blev spist til både morgenmad og som mellemmåltid, og de er stadig et populært valg i hjemmet og på caféer, hvor et robust og smagfuldt brød ønskes.
