Fremgangsmåde
- Varm mælken til ca. 37 °C og opløs gæren heri.
- Bland mel, kerner, sukker og salt i en stor skål.
- Tilsæt mælkeblandingen og det bløde smør, og ælt dejen godt i ca. 10 minutter.
- Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er fordoblet i størrelse.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 12 lige store stykker.
- Form hvert stykke til en snurre ved at rulle dejen ud til en lang remse og sno den.
- Læg mælkesnurrerne på en bageplade med bagepapir, dæk dem til, og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C).
- Pensl snurrerne med lidt mælk og bag dem i ovnen i 15–18 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
- Lad snurrerne afkøle på en bagerist før servering.
Variationer
- Tilsæt 1 tsk kanel og 1 tsk vaniljesukker for en mild krydret smag.
- Erstat halvdelen af hvedemelet med fuldkornsmel for mere fiber.
- Drys lidt havregryn på toppen inden bagning for ekstra tekstur.
Serveringsforslag
- Server med smør og ost til morgenmad eller brunch.
- Perfekte som snack med en kop te eller kaffe.
- Lækre til frokost med pålæg eller som tilbehør til suppe.
Information
Denne opskrift på klassiske mælkesnurrer med kerner er en favorit i mange hjem, især fordi den kombinerer blødhed med knasende kerner. Den er inspireret af gamle engelske opskrifter, som jeg har tilpasset til moderne smag og tilgængelige ingredienser. Jeg husker, hvordan min bedstemor bagte lignende snurrer til søndag morgen, og at hele familien samledes om bordet for at nyde de lune, duftende boller med smør og syltetøj. Opskriften er enkel og passer perfekt til både begyndere og mere erfarne bagere.
Oprindelse
Mælkesnurrer stammer fra den engelske bagertradition, hvor mælk tilsættes dejen for at give en blødere og mere saftig krumme end almindeligt hvedebrød. Kombinationen med kerner er en nyere variation, som tilføjer både smag og sundhed til det bløde bagværk. Traditionelt blev disse snurrer serveret til morgenmad eller som tebrød, og de har udviklet sig til alsidige boller, der både kan bruges til hverdag og festlige lejligheder. Teknikken med at snurre dejen giver et flot mønster og en sprød kant i kanten efter bagning.
